Таблиця 1 - раздел Философия, МЕТОДИЧНІ РОЗРОБКИ З гігієни та екології Хімічний Склад І Калорійність Добового Раціону...
Хімічний склад і калорійність добового раціону
| Назва
продукту
| Ма-
са
| Білки
| Жири
| Вуглеводи
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
|
| Тва-рин-ні
| Рос-лин-ні
| Тва-рин-ні
| Рос-лин-ні
| МЦ та ДЦ
| Крох-маль
| Клітко-вина
| Ca
| P
| A
| B1
| C
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Примітка: МЦ–ДЦ – моноцукри, дицукри; Са – солі кальцiю; Р – солі фосфору.
Одержані данi заносять до “Зведеної таблиці оцінки харчування” (табл.2) у графу “Фактична кількість”. В графу “Рекомендована кількість” заносять величину показників, що необхідні для забезпечення адекватного та збалансованого харчування (розраховані відповідно до фізіологічних потреб або до "Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії").
Таблиця 2
Зведена таблиця оцінки харчування
| №
п/п
| Показник,
що оцінюється
| Кількість
|
| Рекомендована
| Фактична
| Характер відхилення
|
| 1.
| Енергетична цінність
|
|
|
|
| 2.
| Кратність прийому їжі
|
|
|
|
| 3.
| Розподіл енергія за окремими прийомами, %:
сніданок
обід
вечеря
|
|
|
|
| 4.
| Білки, всього
тваринні
рослинні
|
|
|
|
| 5.
| Жири, всього
тваринні
рослинні
|
|
|
|
| 6.
| Вуглеводи, всього
моно- та дицукри
крохмаль
клітковина
|
|
|
|
| 7.
| Співвідношення білки: жири: вуглеводи
|
|
|
|
| 8.
| Мінеральні речовини
Ca
P
|
|
|
|
| 9.
| Співвідношення Ca:P
|
|
|
|
| 10.
| Вітаміни
А
В1
С
|
|
|
|
Після цього проводять аналіз отриманих даних шляхом порівняння кількісних характеристик показників добового раціону i нормативів споживання окремих харчових речовин та продуктів. Якщо показник у добовому раціоні перевищує нормативне значення, у графі “Характер відхилення” ставлять знак “+” та занотовують кількісну характеристику проведення, якщо не досягає нормативного значення, то пишуть знак“–”.
У гігієнічному висновку необхідно вказати, чи забезпечує запропонований раціон адекватне та збалансоване харчування людини.
Якщо встановлені відхилення, то необхідно:
1. Перерахувати, які показники перевищують норму, а які не досягають її значень.
2. Відмітити, до яких зрушень у стані здоров'я може призвести подальше використання даного рацiону:
а) в результаті підвищеного вмісту окремих харчових речовин i високої калорiйностi;
б) в результаті недостатнього вмісту харчових речовин і низької калорійності.
3. Обгрунтувати конкретні рекомендацiї, вказавши:
а) за рахунок яких продуктiв необхiдно збільшити або зменшити калорiйнiсть харчового рацiону;
б) якi змiни необхiдно внести у меню-розкладку в зв'язку зі змiною асортименту i кiлькостi харчових продуктiв (перелiк блюд, набiр харчових продуктiв, їх кiлькiсть).
Харчування вважається адекватним, якщо енергетична цінність добового раціону відповідає величині добових енерговитрат.
Оцінка збалансованості харчового раціону проводиться на основі визначення загаль-ної кількості білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин та їх співвідношень з подальшим порівнянням з рекомендованими науково обґрунтованими величинами, що ураховують величини добових енерговитрат та особливості професійної діяльності.
Слід підкреслити, що доцільним вважається досягнення таких вагових співвідношень:
· білки : жири : вуглеводи = 1 : 1 : 4;
· білки тваринні : білки рослинні = 50% : 50%;
· жири тваринні : жири рослинні = 70% : 30%;
· моно- та дицукри : поліцукри = 20% : 80%;
· клітковина у добовому раціоні повинна складати близько 30 г;
· кальцій : фосфор = 1 : 1,5;
· сніданок : обід : вечеря = 30%:45-50%:20-25% (при трьохразовому харчуванні);
· перший сніданок : другий сніданок : обід : вечеря = 20–30% : 10–25% : 40–50% : 15–20% (при чотирьохразовому харчуванні).
При розробці меню-розкладки для організованих колективів на тиждень враховується необхідність різноманітності харчування і його щоденна повноцінність, яка досягається множенням одноденних кількостей кожного продукту (крім щоденно однаково вживаних, наприклад, хлібу) на 7 днів, після чого плануються різні страви на весь тиждень. При цьому одна і та ж страва не повинна повторюватися частіше трьох разів на тиждень.
Наприклад, одноденна норма круп - 40 г, макаронних виробів - 60 г. На тиждень це складе, відповідно 280 г та 420 г. Це дозволяє планувати в різні дні різні страви, чим досягається різноманітність харчування.
Обов'язок лікаря, який проводить медичний нагляд за харчуванням даного колективу, при формуванні меню-розкладки включає:
- оцінку блюд з точки зору енергетичної цінності та вмісту нутрієнтів - білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних, смакових речовин;
- забезпечення різноманітності блюд на протязі тижня;
- нагляд за правильністю заміни окремих харчових продуктів при їх відсутності;
- правильне врахування відходів харчових продуктів (які приведені в спеціальних таблицях);
- правильний розподіл блюд та окремих харчових продуктів за їх енергетичною і харчовою цінністю по окремим прийомам їжі та ін.
Все темы данного раздела:
Додаток 1
ЛІКАРЮ ЗАГАЛЬНОЇ ПРАКТИКИ ТА РОДИННОМУ ЛІКАРЮ ЗHАHHЯ ГIГIЄHИ ПОТРІБНІ У ХОДІ ВИКОНАННЯ НАСТУПНИХ ВИДІВ ДIЯЛЬHОСТI:
1. Діагностика, установлення етіології та вивчення патог
Додаток 2
ПЕРЕЛІК РЕКОМЕНДОВАНИХ ТЕМ ДЛЯ НАВЧАЛЬНО–ДОСЛІДНОЇ РОБОТИ СТУДЕНТІВ
1. ЗАГАЛЬНІ ПИТАННЯ ГІГІЄНИ
1.1. Здоров’я людини та фактори, що його формують
АЛГОРИТМ ВИКОНАННЯ НДРС
1. Визначте тему і характер роботи (реферат, участь у експериментальному дослідженні, створення ілюстраційних матеріалів і т.п.).
2. Заведіть робочий зошит і в подальшому вносьте в нього в
Таблиця натуральних тригонометричних величин
Тангенс
Кут, град.
Тангенс
Кут, град.
Тангенс
Кут, град.
МЕТА ЗАНЯТТЯ.
1. Оволодіти методикою гігієнічної оцінки температурно-вологісного режиму приміщень.
2. Засвоїти методику визначення та гігієнічної оцінки швидкості та напрямку руху повітря у навчальній л
Норми температури для житлових, громадських
і адміністративно-побутових приміщень
Період року
Температура
Оптимальна
Допу
ШВИДКОСТI РУХУ ПОВIТРЯ
Швидкість руху атмосферного повітря (а також руху повітря у вентиляційних отворах) визначають за допомогою анемометрів: чашечного (при швидкостях від 1 до 50 м/с) і крильчатого (0,5 – 10 м/с). Робо
Та результуючих температур
Еквівалентно-ефективна температура (ЕЕТ) – умовно-числове визначення суб’єктивного теплового відчуття людини (“комфортно”, “тепло”, “холодно” і т.д.) при різних співвідношеннях темп
Таблиця 7
Залежність поверхні тіла людини від її маси
Маса тіла, кг
Поверхня тіла, м2
100 %
80
Основна
1. Бардов В.Г. та ін. Гігієна та екологія. – Вінниця.: Нова книга, 2006 (тема 13, С. 149-160; тема 14, С. 162-167).
2. Гончарук Є.Г. та ін. Комунальна гігієна. – Київ.: Здоров’я, – 2003. –
Джерела водопостачання
Класифікація джерел водопостачання:
1. Підземні джерела:
- міжпластові напірні (артезіанські) та ненапірні води, які залягають у водоносних горизонтах між вод
Розрахунок
Перша склянка: на 200 мл – 1 крапля 0,7% гіпосульфіту,
на 1000 мл – х
1000 · 1
х = –––– = 5 крапель
Залишковий хлор станов
Визначення клейковини борошна
Клейковина являє собою білкову речовину, що входить до складу пшеничного борошна і зумовлює його хлібопекарські властивості. Слід відмітити, що клейковина вміщує дві білкові речовини:
Таблиця 2
Показники хімічного складу
Показник
Концентрація (мг/дм3)
Показник
Концентрація
Вимоги до органолептичних властивостей пива
Показники
Характеристика показника
Фільтроване пиво
Нефільтроване пиво
світле
напівт
Методика визначення енерговитрат людини
Найбільш точними, проте громіздкими, методами визначення енерговитрат є такі:
- прямої калориметрії (по виділенню тепла з організму в спеціальній калориметричній камері);
- метод
Таблиця А. Перше число.
Маса, кг
Ккал
Маса, кг
Ккал
Маса, кг
Ккал
Маса, кг
Ккал
Маса, кг
Таблиця Б. Друге число.
Ріст,
см
Вік (в роках)
Таблиця А. Перше число
Маса, кг
Ккал
Маса, кг
Ккал
Маса, кг
Ккал
Маса, кг
Ккал
Маса, кг
Таблиця Б. Друге число
Ріст
в см
Вік (в роках)
Таблиця 5
Витрати енергії під час виконання різних видів діяльності
(включаючи основний обмін)
Види
Діяльності
Ене
Таблиця 6
Фізіологічна потреба в основних харчових речовинах
Групи інтенсивності
праці
Потреби в основних харчових речовинах
Таблиця 3
Маса продуктів, які найчастіше вживаються харчових
Назва продукту
Маса 1 штуки продукту, г
Хлібобулочні виро
Таблиця 4
Назва страв і кількість харчових продуктів
Назва страви та приблизний набір продуктів на одну порцію
Кількість продуктів, г
МЕТОДИКА ВИЗНАЧЕННЯ
ВІТАМІННОЇ АДЕКВАТНОСТІ ХАРЧУВАННЯ
Клініко-фізіологічні показники вітамінної забезпеченості організму
Часткова вітамінна недостатність не характе
Показники харчового статусу
Показник
Дані
Товщина підшкірно–жирової складки, мм:
середня пахвова лінія
&n
Таблиця 2
Нормальна маса тіла у віці 25 – 30 років
Ріст,
см
Чоловіки
Ріст,
см
Жінки
Вузь
Таблиця 5
Оцінка товщини шкірно-жирової складки (мм) дорослого населення
Вік
(у роках)
Норма
(М+m)
Допустиме відхилення
(+
Синдром надлишку ПНЖК.
5. Мінеральна надмірність– молібденова подагра (Md), кобальтова міокардіопатія (Co), флюороз (F) та інші.
2. ВТОРИННІ (ЕНДОГЕННІ) ХВОРОБИ НАДЛИШКОВОГО А
Антропонози.
· вірусні антропонози (хвороба Боткіна);
· бактеріальні антропонози (холера, дизентерія, паратифи, черевний тиф);
2. Зоонози(туберкульоз, сибірська виразка, туляр
ДОКУМЕHТАЦIЯ ХАРЧОБЛОКУ
I. Провiднi директивні документи:
1. Санiтарнi правила для підприємств громадського харчування.
2. Умови i терміни зберігання продуктів, що швидко псуються.
З використанням таблиць Шульте
Під час здійснення оцінки функцій уваги та динаміки розумової працездатності досліджуваному пред’являють 5 спеціальних таблиць, на яких у довільному порядку визначені числа від 1 до 25 (мал.. 2) За
В робочому примiщеннi
Вимiрювання рiвня iнтенсивностi та спектрального складу шуму проводиться за допомогою шумомiрів, аналiзаторів спектра шуму та полосових фiльтрів.
Найбiльшого поширення в гігієнічній
ПРОТОКОЛ №
ВИМІРЮВАННЯ РІВНІВ ПОСТІЙНОГО ШУМУ НА РОБОЧИХ МІСЦЯХ
1. Підприємство ЗАТ “Володарка-Люкс”
2. Цех для пошиття рукавичок
3. Технолог
ПРОТОКОЛ №
ВИМІРЮВАННЯ РІВНІВ ПОСТІЙНОГО ШУМУ НА РОБОЧИХ МІСЦЯХ
1. Підприємство ПП “Імідж-Галант”
2. Цех для пошиття рукавичок
3. Технологічн
ПРОТОКОЛ №
ВИМІРЮВАННЯ РІВНІВ ВІБРОШВИДКОСТІ НА РОБОЧИХ МІСЦЯХ
1. Підприємство ЗБК Вінницябуд
2. Цех № 2
3. Тип обладнання Виробничий стіл для формовки ЗБ
ПРОТОКОЛ №
ВИМІРЮВАННЯ РІВНІВ ВІБРОШВИДКОСТІ НА РОБОЧИХ МІСЦЯХ
1. Підприємство Стрижівський завод ЗБК
2. Цех № 1
3. Тип обладнання Виробничий стіл для фор
Фактори трудового процесу
Важкість праці – характеристика трудового процесу, що відображає переважне навантаження на опорно-руховий апарат і функціональні системи організму (серцево-судинну, дихальну та
Додаток 1
Гігієнічна класифікація праці (за показниками шкідливості і небезпечності факторів виробничого середовища, важкості і напруженості виробничого процесу). Затверджена Міністерством Охорони Здоров'я С
ПОЛОЖЕННЯ
ПРО МЕДИЧНИЙ ОГЛЯД ПРАЦІВНИКІВ ПЕВНИХ КАТЕГОРІЙ
Затверджено наказом Міністерства охорони здоров’я України від 31 березня 1994 р.
№ 45
Таблиця 1
Перелік основних показників, застосовуваних при аналізі захворюваності з тимчасовою втратою працездатності (ТВП) контингентів працюючих протягом року
А К Т №
про нещасний випадок
(складається з п’яти примірників, термін зберігання на
підприємстві, де стався нещасний випадок, 45 років)
1. Власник підприємства___
Ж У Р Н А Л
реєстрації нещасних випадків (виробничих травм, гострих отруєнь та захворювань)
___________________________________________________________________________
(найме
Таблиця 1
Стандартизована шкала оцінки функціональної готовності дітей до вступу у школу
Шкальні оцінки
ПОП
та
ПМП,
%
пвмп,
Додаток 1
Інкубаційний період при деяких інфекційних захворюваннях
Хвороби
Тривалість інкубаційного періоду
Оцінка тривалості
За ротовою порожниною
Гігієнічна оцінка засобів догляду за ротовою порожниною передбачає проведення органолептичних та фізико-хімічних досліджень та визначення гігієнічного індекса зубів.
Органолептичні
МЕТОДИКА визначення розрахункових
біологічних ритмів людини
Основоположником ідеї щодо необхідності урахування та визначення розрахункових біологічних ритмів був швейцарський бізнесмен Дж.Томмен. Саме він
Додаток 1
Відповідно до постанови головного Державного санітарного лікаря України № 62
від 01.12.97 р. з 01.01.98 р. Введені в дію нові Державні гігієнічні нормативи
РОЗРАХУНОК ТОВЩИНИ ЕКРАНУ ЗА ТАБЛИЦЯМИ
Визначення товщини захисного екрана за кратністю послаблення дози випромінювання передбачає розрахунок кратності послаблення в результаті зіставлення фактичної потужності джерела випромінюва
РОЗРАХУНОК ТОВЩИНИ ЕКРАНУ
ЗА ЧИСЛОМ ШАРІВ ПОЛОВИННОГО ПОСЛАБЛЕННЯ
Шар половинного послаблення - товщина шару речовини (матеріалу), що послаблює потужність g—випромінювання в 2 рази
Додаток 1
Згідно з постановою головного Державного санітарного лікаря України № 62 від 01.12.97 р. з 01.01.98 р. Введені в дію нові Державні гігієнічні нормативи “Норми радіаційної безпеки України
Товщина захисту з свинцю (в мм.)
в залежності від кратності послаблення та енергії випромінювання
Кратність
енергія гамма-випромінювання
посл
Товщина захисту з бетону (в см.)
в залежності від кратності послаблення та енергії випромінювання
Кратність
енергія гамма-випромінювання
Додаток 5
Співвідношення кратності послаблення та числа шарів
Кратність послаблення
Правила роботи
з закритими радіонуклідними джерелами і пристроями,
що генерують іонізуюче випромінювання:
· пристрій, в якому розміщено радіонуклідне джерело, м
Правила роботи
з відкритими радіонуклідними джерелами:
· комплекс заходів при роботі з відкритими джерелами іонізуючого випромінювання має забезпечувати захист людини від зовнішнього та
ДОНЕСЕННЯ
про результати санітарно-епідеміологічної розвідки в районі населеного пункту Докучаєвськ
Розвідка виконана за завданням
Начальник розвідки
Представник х
Води польовим (крапельним) методом
1. Визначення вмісту активного хлору у хлорному вапні або ДТСГК та оцінка його придатності для проведення знезараження води.
Готують 1% розчин хлорного вапна, що підлягає перевірці. В колб
Отруйними речовинами.
Для індикації рівня забруднення продовольства та води отруйними речовинами використовують прилад ПХР-МВ, який дозволяє виявити у харчових продуктах зарiн, зоман, V-гази, iприт та люiзит, у в
Додаток 1
Етапи медичної експертизи продовольства у
польових умовах та варіанти експертних висновків
Ι етап:
— збір інформац
Пояснювальна записка
(див. додаток 2)
Військовий табір включає наступні зони та смуги розташування об’єктів:
1. Смуга стройових підрозділів, що відмежовується переднь
Додаток 2
Новости и инфо для студентов