рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Высокие технологии
/
Хранение консервов

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Хранение консервов

Хранение консервов - раздел Высокие технологии, Технология консервирования фруктов в масштабах предприятия Хранение Консервов. Консервы Необходимо Хранить В Сухом Прохладном Месте При ...

Хранение консервов. Консервы необходимо хранить в сухом прохладном месте при температуре 520С. При изготовлении консервов необходимо соблюдать саритарное состояние инвентаря, тары, рук. Продукты необходимо тщательно отсортировать от порченых, а затем мыть в проточной воде. Непосредственно после окончания консервирования весь инвентарь необходимо вымыть в воде и ошпарить кипятком.

Отрицательное влияние на сохранность консервов оказывает нарушение рецептуры закладки в консервы таких продуктов, как сахар, уксус и т. д. Особое внимание следует уделить герметизации банок. После закатки их необходимо сразу же проверить на качество укупорки. Во время фасовки продуктов в банки необходимо следить, чтобы венчик горлышка банки оставался чистым.

Также очень большое значение имеют время и температура стерилизации.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Технология консервирования фруктов в масштабах предприятия

Предохранить их от порчи можно в основном двумя способами консервированием в герметической таре и различной обработкой. Используют стерилизацию, сушку, маринование, соление, квашение и внесение так… Многокомпонентность и широкий ассортимент выпускаемых консервов, строгие требования к их качеству и стерильности, а…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Хранение консервов

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

История предприятия
История предприятия. В 1992 году на юго-востоке от города Орла был основан учхоз Наугорский. Продукцией комбината являются соки яблочный с мякотью и без мякоти, яблочно-облепиховый, яблочно-смороди

Сырьевая база
Сырьевая база. Цех предназначен для переработки семечковых и косточковых плодов. На сегодняшний день в основном перерабатываются лишь яблоки. Используются яблоки летних и зимних осенних сорт

Технологические линии в цехе
Технологические линии в цехе. Яблочный сок. Сок готовят из яблок разных сортов и сроков созревания, поэтому по химическому составу яблочные соки могут значительно различаться, хотя большинство пром

Линия консервирования огурцов
Линия консервирования огурцов. Линия по выработке консервированных огурцов состоит из одного участка сортировки сырья и двух участков по его переработке производительностью 3000 кгч каждый.

Линия консервирования повидла
Линия консервирования повидла. Повидло желеобразный продукт, полученный увариванием плодовых и ягодных пюре или их смеси с сахаром с добавлением пищевых кислот и пектина или без них. Для обе