Реферат Курсовая Конспект
Технология приготовления холодных блюд из творога - раздел Производство, Блюда из творога Технология Приготовления Холодных Блюд Из Творога. Для Приготовления Холодных...
|
Технология приготовления холодных блюд из творога. Для приготовления холодных блюд можно использовать только творог из пастеризованного молока.
Творог с молоком, сливками, сметаной или сахаром. для подачи в натуральном виде используют жирный или полужирный творог, непротертый. Творог укладывают в тарелку или салатник небольшой горкой, заливают молоком или сливками, предварительно охлажденными, или подают их отдельно в молочнике или в стакане.
Отдельно можно подать песок или сахарную пудру. Отпуская творог со сметаной, в твороге делают углубление и вливают сметану. Рецепт приготовления «Творог со сметаной» Ингредиенты: 150 г творога 50 г сметаны 15 г сахара 1 г корицы Протертый творог положить в салатник или на мелкую тарелку в виде горки и в небольшое углубление, сделанное в твороге ложкой, налить сметану. На розетке можно подать сахарный песок.
Творожные массы представляют собой смесь из протертого жирного или полужирного творога, сахара, сливочного масла, дополняемую различными компонентами. На предприятиях общественного питания в соответствии с санитарными правилами приготовление творожной массы запрещено, поэтому предприятия используют творожную массу, выпускаемую промышленностью, добавляя в нее наполнители: изюм, мед, орехи, сметану, консервированные фрукты. Отпускают на десертных тарелках, уложив в виде горки или выпустив творожную массу из кондитерского мешка.
Рецепт приготовления «Творожной массы с фруктами и ягодами» Творожная масса готовая 100, фрукты или ягоды 30. Готовую сладкую творожную массу положить горкой на тарелку или в салатник, а вокруг массы — подготовленные фрукты или ягоды: свежую очищенную от веточек землянику, малину, освобожденные от косточек вишни, сливы, абрикосы, персики или консервированные фрукты. Рецепт приготовления «Творожной массы с изюмом» Приготовить сладкую творожную массу, положить в нее изюм без косточек ( кишмиш ), предварительно помыв его в теплой воде. Подать в натуральном виде или со сметаной.
Творожная масса готовая 100, изюм 15, сметана 30. 2.2
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
Но спроси нас "почему?", мало кто вспомнит что-то, кроме того, что это уникальный источник кальция.Подчеркиваем, что регулярное включение творога в… Самый полезный творог, разумеется, свежий: при кулинарной обработке большое… Классическая технология приготовления домашнего творога остается уже веками почти неизменной, горшок с простоквашей…
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Технология приготовления холодных блюд из творога
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов