Производство мясных консервов и металлических банок

Производство мясных консервов и металлических банок. Металлические банки сохраняют за собой как за средством упаковки и хранения продукции мясной промышленности по четное первое место.

Полимерные материалы для упаковки различных консервов еще не нашли широкого применения. Данные Госкомстата России (см. табл. 1) показывают динамику производства различной консервированной продукции с 1995 по 2000 гг. Основные показатели характеризуются небольшим, но устойчивым ростом. Это касается мясных и мясорастительных, молочных, фруктовых консервов, соков.

Нестабильностью развития, некоторой скачкообразностью характеризуется сектор производства консервов рыбных и из морепродуктов, овощных консервов. Резкое снижение производительности характерно для томатных консервов, а резкое увеличение для натуральных и, в частности, фруктовых соков и детских консервов. Таблица 1 - Производство основных видов продукции пищевой промышленности за 5 лет (1995-2000 гг.) Млн. усл. Б Показатели 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Консервы, всего в том числе 2428 2 158 2267 2 282 2 697 3223 Мясные и мясорастительные 348 380 326 244 560 509 из них: мясные 313,5 345,4 293 315,9 499,8 437 Мясорастительные 34,5 34,6 33 28,1 60,2 72 консервы и пресервы рыбные и из морепродуктов 574 471 508 413 486 531 молочные 527 544 569 615 538 620 томатные (напитки, пасты, пюре, соусы) 244 91,7 90,8 94,7 120 117 овощные (без соков и томатных паст, пюре и соусов) 373 216 217 229 322 388 плодовые и ягодные (фруктовые) 83,5 117 130 68,2 193 164 из них: варенье, джем повидло 33,7 41,3 33,5 28,7 49,1 55,4 соки натуральные из них: фруктовые 188 227 305 424 340 705 Консервы мясные детские 8,5 5,4 6,1 9,0 8,7 8,9 Консервы детские и диетические плодоовощные 22,7 45,7 81,1 91,8 140 239 Таблица 2 - Производство консервов по отраслям за 1995-2000 гг. Наименование консервов 1995 2000 Выработано, муб. Процент к общей выработке Выработано, муб. Процент к общей выработке Консервы, всего 2 428 3 223 в том числе: мясные 313,5 12,9 473 13,6 Мясо растительные 34,5 1,4 72 2,2 консервы и пресервы рыбные и из море продуктов 574 23,6 521 16,5 молочные 527 21,7 620 19,3 овощные (без соков и томатных паст, пюре и соусов) 373 15,4 388 12,1 томатные (напитки, пасты, пюре, соусы) 244 10,0 117 3,6 плодовые и ягодные (фруктовые) 83,4 3,4 164 5,1 соки натуральные 217 8,9 821 25,5 На развитие указанных показателей оказывают влияние несколько факторов: спрос, импортная составляющая, качество и объем сырья.

Металлические банки производятся исключительно под определенные заказы, поэтому можно с уверенностью сказать, что определенному объему выработки консервов соответствует определенное количество тары. Учитывая разнообразие применяемой тары для выработки мясных консервов, а также для удобства учета продукции в промышленности используют специальную систему перерасчета консервов в условные единицы.

Основными единицами измерения производительности предприятий служат туб (тысяча условных банок) и муб (миллион условных банок). для перерасчета условных банок в физические в мясной отрасли приняты объемные переводные коэффициенты.

Таким образом, производственная мощность выражается в тысячах условных банок в смену (туб/смен.). Удельный вес производства консервов по отраслям за 1995 2000 гг. указан в таблице 2. 3