Реферат Курсовая Конспект
СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД - раздел Домостроительство, Методическое пособие МЕНЮ: КУХНЯ * Во Время Банкетов, Предзаказов И Большого Количества Гостей В Заведении Нео...
|
* Во время банкетов, предзаказов и большого количества гостей в заведении необходимо уточнять у поваров время приготовления блюд и предупреждать гостей о задержках, принося им искренние извинения. Необходимо честно говорить о времени приготовления блюд, не приукрашивая. Предлагать блюда аналогичные (из менее загруженных цехов).
Пример: «Это блюдо будет готовиться более 30 мин., если вы не готовы ждать, то советую …. (аналогичное блюдо).»
до 20 мин. | 20 - 35 мин. | 20 – 30 мин. | 30 – 50 мин. |
Холодные закуски Салаты (холодные) Японские салаты Европейские супы Мороженое Свежевыжатые соки | Салаты (теплые) Роллы Сашими Свежевыпеченный хлеб (гренки) Теплые роллы Азиатские супы Десерты | Блюда гриль | Горячие блюда Горячие закуски Пицца Паста |
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
МЕНЮ КУХНЯ... Методическое пособие... Менеджер по персоналу Миронова А...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов