Болезни и вредители шампиньонов - раздел Науковедение, РАЗВЕДЕНИЕ ГРИБОВ НА ДАЧНОМ УЧАСТКЕ, В КВАРТИРЕ, В ГАРАЖЕ
Шампиньоны Поражаются Многими Болезнями И Вредителями, Которы...
Шампиньоны поражаются многими болезнями и вредителями, которые могут значительно снизить урожай и ухудшить качество плодовых тел. Если вредные микроорганизмы начинают свою жизнедеятельность с момента посадки грибницы шампиньона, то она может и не прижиться в субстрате.
Самым надежным способом предохранения от инфекции является, как отмечалось ранее, пастеризация компоста перед укладкой в гряды. Оздоровление компоста путем выдерживания его при температуре 60° С или чуть ниже в течение нескольких дней происходит по следующей причине. Так называемые термофильные бактерии (не влияющие на жизнедеятельность грибницы шампиньона), проявляющие свою активность только при достаточно высокой температуре питательной среды, разлагают имеющийся в ней азот и усваивают его. Таким образом, азот превращается в протеин (белок) клеток бактерий. После понижения температуры бактерии прекращают свою деятельность, представляя собой очень удобный источник азотного питания для грибницы шампиньона. Гифы совершенно спокойно поглощают накопленный микроорганизмами протеин, тогда как для ряда представителей вражеского лагеря (например, оливковой плесени, низших грибов рода кастатерия и др.) он является недоступным, вследствие чего и подавляется их начальное развитие.
Не менее эффективным считается следующий прием подготовки компоста, предназначенный подавить распространение так называемой мучнистой плесени в нем. Мучнистая плесень образует колонии, похожие внешним видом на куски штукатурки. Гриб оккупирует шампиньонные гряды вскоре после их набивки компостом, часто подавляя развитие грибницы шампиньона. Замечено, что его появление в большинстве случаев связано с влажной жирной консистенцией компоста, слегка попахивающего при этом аммиаком. Здесь рекомендуется лишить мучнистую плесень важнейшего условия ее жизнедеятельности, обусловленного избытком ионов калия в компосте. Для этого в компостную кучу вносят гипс (сернокислый кальций), который устраняет дисбаланс. Количество гипса составляет 2,5-3% к весу субстрата. Если пятна оливкового, голубого или зеленого цвета высыпают на поверхности покровного грунта, приходится с ними бороться уже весьма радикальным средством. А именно, — посыпая солью или опрыскивая 1-процентным раствором простого суперфосфата места их расположения. Самая распространенная и опасная болезнь плодовых тел шампиньона — белая гниль. Возбудитель данной болезни гриб-паразит микогон. Она характеризуется появлением бесформенных ватообразных масс, покрытых белым пушком и обильно сочащихся коричневой жидкостью резкого, отталкивающего запаха. Пораженные грибы следует удалять вместе с прилегающим покровным грунтом и даже компостом (глубиной до 5 см). Затем их уничтожают: сжигают в печке, либо закапывают в землю. Очищенные места обильно посыпают поваренной солью и затем добавляют покровный грунт.
Паразит вертициллиум вызывает заболевание шампиньонов, известное под названием сухая гниль.
.files/image023.jpg)
Сухая гниль шампиньона
Отличительный признак болезни — коричневые пятна на ножке плодового тела гриба. Поражаются, в основном, молодые экземпляры. Мякоть их размягчается, загнивает. Вертициллиум, как и гриб микогон, заносится с покровной землей. Меры борьбы предусматривают уничтожение зараженных плодовых тел. Освободившиеся места поливают раствором марганцовки (1 г кристаллов на 1 л воды), либо придавливают на 1 мин металлической кружкой с кипятком.
Появлению на шампиньонной грядке следующего недруга — дактилиума, или паутинистой плесени, способствует высокая влажность (90%) и температура более 18°С. На поверхности покровного грунта гриб развивается в виде белой шерстистой пряжи. Этот вид плесени активно поедает плодовые тела шампиньона, буквально обволакивая их своим покровом, в результате чего они становятся коричневыми и мумифицируются (высушиваются, теряя влагу). Дактилиуму свойственно поведение охотника, терпеливо караулящего свою жертву. Так, гриб, появляясь на поверхности грунта отдельными небольшими колониями, не старается захватить как можно больше пространства, кроме имеющихся клочков, и выглядит при этом безучастным, заторможенным инородным предметом. Однако, как только первые шампиньоны гордо вскинут свои шляпки, картина меняется в точности до наоборот. Плодовые тела в считанные часы обрастают темными чехлами грибницы паразита, а поверхность покровной земли усеивается в массовом порядке его колониями. Важно при появлении первых признаков возникновения этой плесени не допускать дальнейшего ее развития. Места, освоенные паразитом, посыпают солью, засыпая затем покровной землей.
Наиболее часто встречающаяся болезнь у шампиньонов — это муммия.
.files/image024.gif)
Муммия шампиньона
Пораженные ею грибы предстают в виде довольно уродливом. У них искривляются ножки, намного утолщается основание, на поверхности вырастают клубнеобразные вздутия. Мякоть грибов сильно уплотняется и на разрезе окрашивается в бурый цвет. При наблюдении данных признаков следует принимать незамедлительные действия по предотвращению распространения болезни. С этой целью на границе между здоровым и больным участком вырывают траншейки-канавки, выбирая землю вплоть до компоста. Затем при увлажнении покровной земли (для стимулирования роста плодовых тел) пораженные места обходят, не поливают.
Бактерии наряду с патогенными грибами также наносят немалый урон шампиньону. При этом портится внешний вид плодовых тел. Как, например, при заражении ржавой пятнистостью.
.files/image025.gif)
Ржавая пятнистость шампиньонов
Ржавую пятнистость вызывает целая группа бактерий. Их активность особенно высока при недостаточной аэрации воздуха и его повышенной влажности. На шляпках плодовых тел шампиньона выступают резкоочерченные коричневые пятна. Избежать возникновения болезни можно, отрегулировав достаточную вентиляцию пространства. Почва, используемая в качестве покровной смеси, нередко заражена различными патогенными микроорганизмами, личинками насекомых, которые также могут стать причиной снижения урожая шампиньонов. В этом случае рекомендуется профилактическое мероприятие — пропаривание покровного грунта перед употреблением.
.files/image027.jpg)
Поврежденное личинками насекомых плодовое тело шампиньона
В покровную смесь часто включается известь. Необходимо подбирать этот элемент с низким содержанием в нем магния. Высокое количество магния способно отрицательно сказаться на развитии грибницы шампиньона.
Наполовину может снизить урожай грибов так называемая «трюфельная болезнь». Споры возбудителя этой болезни способны выжить при температуре 85° в течение продолжительного времени. При температуре ниже 15° (на 2-3°) они начинают прорастать. Следовательно, чтобы уберечься от данной болезни, в период плодоношения грибов не рекомендуется опускать температуру ниже этого предела.
Из животных организмов, наряду с насекомыми (грибными мухами и комариками) серьезную опасность для шампиньонов и культуры в целом представляют нематоды. Нематоды — это микроскопические черви, длиной 0,2-1 мм.
С нематодами трудно бороться, и они вызывают значительные потери. Нематоды довольно продолжительное время могут паразитировать на грибнице шампиньона, выделяя при этом токсические вещества. Кроме того, через отверстия в гифах гриба, которые нематоды прокалывают своим жалом-стилетом, проникают бактерии, для которых других путей внедрения в грибницу не существует. Продукты жизнедеятельности развивающихся в большом количестве микроорганизмов (нематод и бактерий) тормозят развитие грибницы шампиньона, хотя и не вызывают никаких видимых повреждений. Единственным методом, эффективно устраняющим возможность распространения в компосте нематод, считается пропаривание (пастеризация) его. Почву для засыпки гряд также необходимо прогреть в течение нескольких часов. Свободно живущие виды нематод (непаразитические) не внедряются в грибницу и прямо не влияют на жизнедеятельность гриба. Однако они являются переносчиками бактерий, вызывающих опасную болезнь шампиньонов — пятнистость шляпок. В качестве средства борьбы с этой болезнью используют усиленное проветривание, уменьшающее влажность шляпок грибов. Вследствие малой влажности передвижение нематод по плодовому телу затрудняется, а то и вовсе прекращается, чем сокращается возможность распространения ими возбудителей пятнистости и других заболеваний.
Болезни шампиньонов передаются через руки и инвентарь, при помощи которого осуществлялся уход за культурой. После удаления больных грибов необходимо вымыть руки с мылом несколько раз, а инвентарь продезинфицировать раствором формалина (0,5 литра 40-процентного раствора формалина на 10 литров воды), либо спиртом. При обработке мест заражения следует исключать возможность циркуляции воздуха над грядой, поскольку влекомые движением воздуха вредные споры могут активно рассеиваться по еще большей площади и дать начало новому распространению заболевания.
Пары минеральных масел, пар от нагревательных приборов, запах смолистых веществ в атмосфере могут вызвать болезнь шампиньона — «розовый гребень».
.files/image029.jpg)
Розовый гребень шампиньона
Она проявляется в виде розовых опухолевидных разрастаний на поверхности шляпки грибов. При устранении источника вредного воздействия, послужившего причиной болезни, новые плодовые тела будут развиваться нормально, без отклонений.
Основные агротехнические приемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов
1-е сутки. Набивка готового компоста. Условия: в проводится в помещении.
3-4-е сутки. Посадка грибницы. Условия: температура компоста и окружающего воздуха 23-25°С, влажность 80%.
11-15-е сутки. Проверка приживаемости грибницы. Условия: температура воздуха 25° С, в компосте 25-27°С.
15-е сутки. Нанесение покровного слоя. Условия: температура воздуха 25° С, влажность 85%.
17-25-е сутки. Снижение температуры воздуха в помещении до 17° С. Условия: влажность воздуха 90%.
32-40-е сутки. Появление плодовых тел. Увлажнение гряд, вентиляция помещения для удаления углекислого газа. Условия: температура воздуха 15—17° С, влажность 90%.
Все темы данного раздела:
Стенин И.Ю., Стенина Н.П.
Разведение грибов на дачном участке, в квартире, в гараже. — М.: ЗАО Изд-во Центрполиграф: ООО «МиМ-Дельта», 2002. — 287 с.
ISBN 5-227-01376-4 (ЗАО «Издательство «Центр-
Грибница видимая и невидимая
Между собой грибы различаются внешним видом, местами обитания и физиологическими функциями. Общий их признак определяется наличием одинакового вегетативного тела — грибницы, или миц
Как размножаются грибы
Грибы, в отличие от растений, размножаются семенами особого вида — спорами. У спор нет ни корешка, ни стебелька, ни семядолей, характерных для семян растений. Спора — это чаще всего одна клетка, ко
Санитары природы
Грибы играют большую роль в круговороте веществ в природе, в разложении останков животных и растений, попадающих в почву, образовании в почве органических веществ, определяющих ее п
Строение грибов
У грибов вегетативные органы — гифы являются довольно однородными по своему строению. Существенным признаком, делящим грибы на две категории — низшую и высшую, считается наличие или отсутствие в ги
Как грибы покоряют пространство
Созревшие споры катапультируются с поверхности шляпки при помощи специального механизма. Однако длина прыжка довольно невелика и позволяет им выбраться только наружу, за пределы спо
Стадии развития грибницы
Грибница ввиду своего строения является особо чувствительной ко всякого рода внешним влияниям окружающей среды и плохо переносит любые крайности. В особенности это относится к молод
Покоящиеся стадии грибницы
Среди типов покоящихся стадий грибницы можно выделить две, наиболее характерные для большинства видов грибов. Первый тип — это ризоморфы.
Ризоморфы представляют собой образ
ТКАНИ ГРИБОВ И ИХ ФУНКЦИИ
Несмотря на то, что грибы по своему происхождению непосредственно примыкают к простейшим существам и стоят на более низкой ступени развития по сравнению с животными и растительными
Покровная, или защитная, ткань
Она служит для защиты всех остальных тканей от внешних воздействий и является одной из наиболее резко выраженных у грибов. Состоит из ярко-окрашенных, плотно переплетенных гиф.
Органы питания
Грибы «принимают пищу» исключительно в форме раствора, проникающего в грибную клетку через оболочку. Питательный раствор поглощается всей поверхностью грибницы, находящейся с ним в
Проводящая ткань
Как правило, специальной проводящей ткани у грибов не существует, и питательные соки у большинства видов распределяются всасыванием или через соединительные отверстия смежных клеток
Запасные ткани
Эти ткани играют существенную роль у грибов. Они обеспечивают их беспрепятственное дальнейшее развитие при прекращении питания извне. Здесь необходимо отметить, что речь идет не сто
Механическая ткань
Под этим названием подразумевается та часть или части организма, которые придают ему необходимую прочность и фиксируют его форму. У высших растений механическая ткань складывается и
Выделительная, или выводная, ткань
Она довольно широко распространена у грибов. Гифы многих видов выделяют на своей поверхности смолистые вещества, кристаллы щавелевокислой извести. Плотный сплошной налет извести наб
Ассимиляционная ткань
У грибов она отсутствует, так как, не обладая хлорофиллом, они не в состоянии ассимилировать углекислоту из воздуха. Поскольку у грибов не имеется ни устьиц, ни воздушных камер, сто
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ГРИБОВ
Если подвергнуть плодовое тело либо грибницу любого гриба полному сгоранию, то неизбежно получается твердый остаток — зола и некоторое количество газообразных веществ: углерода, кис
Углеводы
Содержащиеся в тканях грибов углеводы (маннит и глюкоза) способствуют появлению такого очень распространенного признака, как ослизнение верхней поверхности шляпки плодового тела во
Алкалоиды
У грибов нередко наблюдаются такие же, как и распространенные у высших растений, вещества — алкалоиды. Алкалоиды — это азотсодержащие соединения в виде солей, которые занимают значи
Секрет грибного аромата
У грибов встречаются в больших количествах разнообразные органические кислоты (муравьиная, уксусная), благодаря чему грибной сок из мякоти свежего плодового тела имеет довольно кисл
Грибы-диагносты
Среди запахов грибов особое внимание привлекают специфический чесночный запах, издаваемый белым трюфелем, грибами-чесночниками. Запах настолько силен, что эти грибы вполне могут слу
Минеральные вещества в грибах
Помимо белков, углеводов и прочих веществ, грибы содержат определенное количество минеральных элементов, входящих в твердый остаток сухого веса — золу. Зола составляет минимальное к
ФЕРМЕНТЫ ГРИБОВ
Жизнедеятельность любого организма выражается обменом веществ. Этот процесс неосуществим без участия ферментов. С одной стороны, их функции заключаются в расщеплении сложных органич
Чистая культура грибов
Для жизни грибного организма необходимы углерод, азот и минеральные элементы, которые он добывает усердной работой из массы субстрата. В результате получаются растворимые и усвояемы
Грибная жизнь ради ценного сырья
Грибы в чистой культуре можно выращивать не только на твердой среде, но и на жидкой. Способ выращивания на жидкой среде практически не отличается от предыдущего способа — и там, и т
Ферменты в работе
Теперь вернемся к ферментам грибов и остановимся подробно на их деятельности. По характеру своей деятельности ферменты делятся на несколько групп. Первая группа включает в себя ферм
ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ГРИБОВ
К положительным свойствам грибов как пищевого продукта следует отнести их богатое содержание белковыми веществами, сахарами, отчасти жирами и фосфором. Выше уже были даны сведения о
Аспергиллы
Этим общим названием объединены несколько видов микроскопических грибов. Впервые они были замечены и описаны в 1729 году итальянским ученым П. Микели. Их естественная среда обит
Пенициллы
Как и аспергиллы, эти грибы наиболее часто обнаруживаются в виде плесневых налетов на субстратах растительного происхождения. Интерес к пенициллам был проявлен, когда у них впервые
Спорынья пурпурная
Этот вид микроскопических грибов предпочитает жить в поле на колосьях ржи или пшеницы. На пораженных спорыньей растениях в соцветиях бывают хорошо заметны склероции, имеющие вид рож
Энтомофторовые грибы
Эти грибы развиваются в природе на довольно широком круге насекомых: капустной белянке, капустной моли, различных тлях, щелкунах, трипсах, яблоневой медянице, пауках, клещах. Есть с
Грибы рода Боверия
Эти грибы отличаются от энтомофторовых собратьев тем, что паразитируют на значительно большем числе насекомых, причем как на представителях их полезных видов (тутовом шелкопряде), т
Хищные грибы
Данный вид грибов специализируется на отслеживании, ловле и последующем умерщвлении микроскопических животных — нематод и коловраток. Грибница хищных грибов развивается в почве, на
Вешенка
По характеру своего воздействия на организм больного человека вешенка отличается от предыдущих видов. Прежде всего, это касается природы тех веществ (выделенных из гриба), при помощ
ПОЧВЕННЫЕ ГРИБЫ И ИХ ВЫРАЩИВАНИЕ
Почвенными грибами называются виды, поселяющиеся на разлагающихся растительных остатках — опавших листьях, хвое, ветках. Они питаются за счет содержащихся в этих материалах питатель
Внешние признаки и требования шампиньона двуспорового к условиям выращивания
Шляпка гриба в диаметре достигает 10 см, полукруглая, выпуклая, с возрастом распростертая, белого цвета, позднее грязно-коричневая, чешуйчатая или гладкая. Мякоть плодового тела пло
Набивка компоста
Для выращивания шампиньонов в теплое время года пригодны подвалы, погреба, сараи, землянки, теплицы, небольшие, затемненные соломенными матами парники. Можно разводить грибы и в отк
Посадочный материал
Приготовленный и уложенный компост засевают кусочками грибницы шампиньона. Грибница должна быть свежей и стерильной (не содержащей на своих тканях возбудителей инфекции — бактерий,
Посадка грибницы
Обычно в стеклянной банке содержится 700 г грибницы, в пакете — 350-400 г. Непосредственно перед заражением компоста их открывают. Содержимое извлекают на свет, отламывают кусочки р
Уход за культурой в период развития грибницы
Период роста и развития грибницы шампиньона продолжается около двух недель. Все это время температура в компосте должна соответствовать определенным параметрам и быть на 2-3° выше т
Засыпка компоста покровным грунтом
Бумагу с поверхности гряд удаляют. Теперь на нее следует уложить покровную землю. Роль покровной земли исключительно важна. Без нее появление плодовых тел было бы невозможно. Кроме
Плодоношение шампиньонов
Вскоре после засыпки компоста покровным грунтом появляются первые плодовые тела шампиньонов. Это происходит приблизительно через 2-3 недели. Температура воздуха в этот период не дол
Выращивание шампиньонов в открытом грунте с овощами
Шампиньоны возможно, выращивать также вместе с капустой, свеклой, огурцами. До посадки, например, капусты в гряде делают ямки глубиной 30 см и шириной 60 см (диаметром). Их набивают
Выращивание шампиньонов в городской квартире
В квартире выращивают грибы на подготовленном вне ее стен компосте.
Из алюминиевых уголков делают каркас. В этом каркасе располагают один деревянный ящик, либо несколько др
Возможные отклонения при разведении шампиньонов
1. Период приготовления компоста.
• После формирования компостный бурт не разогревается.
Причина
Способ
Кольцевик
Кольцевик, или строфария морщинистая, не образует микоризу (грибокорень) с древесными породами растений, поэтому легко поддается культивированию в искусственных условиях.
П
Подготовка субстрата
Кольцевик использует для своего развития питательную среду, приготовленную из соломы зерновых культур, либо из костры льняных культур, без каких-либо примесей органического (птичий
Устройство грядок
Наилучшие условия для развития кольцевика можно создать в парнике. Его достаточно легко сделать из досок. Каркас обивают пленкой, толем. Грядки устраивают непосредственно на. поверх
Выращивание кольцевика в закрытом помещении
Для этого способа используют полиэтиленовые мешки, деревянные ящики, в которые послойно набивают субстрат. После посева грибницы ящики закрывают полиэтиленовой пленкой (поверхность)
Посадка грибницы и уход за культурой
Сразу после устройства грядки или набивки влажной соломы в ящики и мешки необходимо приступить к посадке грибницы. Ее извлекают из пленочного пакета и разделяют на кусочки величиной
Уход за грядами во время роста и развития грибницы
При выращивании кольцевика в парнике оптимальными условиями для его роста принято считать следующие. Это прежде всего, защищенность от солнечных лучей и достаточное проветривание. П
Нанесение покровного слоя (грунта) на гряды и уход за ним
После периода разрастания грибницы гряды следует заделывать покровной землей. Цель этой операции — создать благоприятные для плодообразования кольцевика условия. Материал, из которо
Уход за культурой кольцевика в период плодоношения
В период плодоношения кольцевик малочувствителен к колебаниям температуры. Активное проветривание в это время является важным условием образования качественного и обильного урожая.
Зимовка культуры кольцевика
Если выращивание кольцевика начать в мае, то полное использование питательной среды в грядах происходит уже в первый год. Гряды, заложенные позже, можно оставлять для развития грибн
Болезни и вредители кольцевика
При выращивании кольцевика установлено, что он редко поражается какими-либо болезнями. Встречались, однако, деформированные шляпки. Но причина такого явления выяснена не была. Полно
Сморчки и строчки
Весной первыми из съедобных грибов появляются грибы-«подснежники» — сморчки и строчки.
Обычно в естественных условиях строчки вырастают одновременно с зацветающей медуницей
МИКОРИЗООБРАЗУЮЩИЕ ГРИБЫ
В 1881 году крупный русский ботаник Ф.М.Каменский, изучая корни ряда растений, обратил внимание на интересное явление. На корневых окончаниях присутствовало образование, напоминающе
Взаимоотношения гриба-микоризообразователя и дерева
Как нельзя лучше эти отношения характеризуют слова К.А.Тимирязева, сказанные им по аналогичному случаю — лишайнику. «В согласии, в союзе сила. В союзе между кем? Конечно, не между п
Распространение грибов-микоризообразователей в природе
Каждый вид гриба-микоризообразователя сожительствует с определенной древесной породой. За очень редким исключением некоторые грибы могут образовывать союз с несколькими или даже со
Выращивание микоризообразующих грибов
Грибы-микоризообразователи довольно холодно встречают попытки многочисленных энтузиастов завязать с собой тесные дружеские отношения. Это и понятно. Трудно, почти невозможно на огор
ДЕРЕВОРАЗРУШАЮЩИЕ ГРИБЫ
Дереворазрушающими грибами принято считать те виды, которые средой своего обитания избирают древесину. Вся жизнь их, начиная с рождения и до гибели, проходит исключительно на древес
Развитие грибов-дереворазрушителей
В природной обстановке вегетативное тело гриба (грибница) развивается на поваленных стволах, толстых сучьях, пнях. Рост и активность дереворазрушающих грибов в большой степени завис
Опенок луговой
Шляпка гриба в юности конусовидная, позднее плоская, с бугорком в центре, светло-коричневого цвета. Мякоть шляпки водянистая. Ножка плотная, одного цвета со шляпкой. Произрастает на лугах, лесных п
Выращивание опенка на пнях
В качестве места для грибной плантации выбирают участки с пнями березы, осины, сосны и ели. Состояние пней на момент закладки культуры должно соответствовать необходимым показателям. Это должна быт
Выращивание опенка на отрезках древесины
Исходным материалом для этого способа выращивания грибов служат отрезки деревьев лиственных и хвойных пород. Для летнего опенка подбирают преимущественно лиственную древесину (осину, тополь, березу
Выращивание опенка на ветках плодовых деревьев
После санитарной стрижки различных садовых деревьев и кустарников, а также в результате естественного отпада образуется изрядное количество тонких веток, стебельков, стволиков. Из них также можно п
Выращивание опенка на измельченных древесных отходах
Опенок можно успешно разводить на опилках, стружках, щепе древесины хвойных и лиственных пород. На субстрате из этих материалов гриб развивается значительно быстрее, чем на пнях или
Гриб шии-такэ
Этот гриб относится к самой древней культуре, которую начали выращивать в странах Юго-Восточной Азии более 2000 лет назад. В естественных условиях он произрастает в лесах Японии, Ки
Выращивание вешенки на отрезках древесины
Этим способом грибы выращивают на довольно маломерном материале. Стволы деревьев лиственных пород распиливают на части по 0,5 м каждая. По диаметру отрезки должны быть не менее 20 см. Если использу
Выращивание вешенки на пнях
В лесу либо на садовом участке выбирают место, где расположены пни лиственных деревьев (осины, ольхи, березы, тополя, клена). Свое внимание можно останавливать и на пнях плодовых де
Выращивание вешенки на соломе и камыше
В нашей книге уже встречалось описание процесса разведения дереворазрушающих грибов на измельченных стеблях соломы. В частности на примере гриба шии-такэ. Без всяких дополнений эту схему можно прим
Выращивание вешенки на подсолнечной лузге
Достоинство подсолнечной лузги заключается в том, что при работе с ней отпадает необходимость в дополнительной операции измельчения. Благодаря своей форме она сразу же может идти в употребление. Лу
Выращивание вешенки на древесных опилках
Опилки — отходы деревообрабатывающего производства — самая естественная и пригодная для развития вешенки среда. Опилки подбирают от деревьев лиственных пород: березы, осины, клена,
Возможные отклонения при разведении вешенки на субстратах из измельченных материалов и способы их устранения.
1. Период разрастания грибницы
• Грибница не растет или слабо развивается (через несколько дней после посева).
ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ГРИБОВ
В теплое время года после дождей плодовые тела грибов усеивают лесные угодья. В этот период редкое возвращение из леса обходится пустым лукошком и как-то не хочется задумываться о т
Соление
Для соления можно использовать любые грибы, хотя обычно преимущество отдается пластинчатым грибам — груздям, рыжикам, сыроежкам. Соленые трубчатые грибы очень неприглядны на вид. Распространение им
Маринование
Для маринования отбирают молодые грибы, без признаков повреждения личинками насекомых. Подготовленные грибы промывают холодной водой и слегка обсушивают. Промытые грибы укладывают в
Консервирование
Подготовленные и вымытые грибы опускают в кипяток и варят их на медленном огне в течение 20 минут. В воду добавляют соль, лимонную кислоту и пряности. Отваренные горячие грибы уклад
Новый метод консервирования грибов
Ни один из описанных способов заготовки грибов не позволяет соблюсти в целости все их питательные и вкусовые свойства. Разработанный недавно метод сублимации гарантирует в высокой с
Новости и инфо для студентов