Аминокислоты, белки

Содержание. 1. Классификация аминокислот. 2. Синтезы аминокислот. 3. Свойства аминокислот амфотерность, реакция по аминогруппе и карбоксилу. 4 аминокислоты, их роль в природе. 5. Синтез пептидов. Белковые вещества 1. Классификация. 2. Строение. Первичная структура, понятие о вторичной, третичной и четвертичной структурах. 3. Понятие о ферментах. Классификация аминокислот.Аминокислотами называются органические кислоты, содержащие одну или несколько аминогрупп.

В зависимости от природы кислотной функции аминокислоты подразделяют на аминокарбоновые, например H2NCH25COOH, аминосульфоновые, например H2NCH22SO3H, аминофосфоновые, H2NCHPOOH22, аминоарсиновые, например, H2NC6H4AsO3H2. Согласно правилам ИЮПАК название аминокислот производят от названия соответствующей кислоты взаимное расположение в углеродной цепи карбоксильной и аминной групп обозначают обычно цифрами, в некоторых случаях - греческими буквами.

Однако, как правило, пользуются тривиальными названиями аминокислот. см. таблицу 1 В зависимости от положения аминогруппы по отношению к карбоксилу различают, и - аминокислоты Все - аминокислоты, кроме аминоуксусной глицина, имеют асимметрический - углеродный атом и существуют в виде двух энантиомеров. За редким исключением, природные -аминокислоты относятся к L- ряду S-конфигурация и имеют следующее пространственное строение По физическим и ряду химических свойств аминокислоты резко отличаются от соответствующих кислот и оснований.

Они лучше растворяются в воде, чем в органических растворителях хорошо кристаллизуются имеют высокую плотность и исключительно высокие температуры плавления. Эти свойства указывают на взаимодействие аминных и кислотных групп, вследствие чего аминокислоты в тврдом состоянии и в растворе в широком интервале pH находятся в цвиттер-ионной форме т.е. как внутренние соли. Взаимное влияние групп особенно ярко проявляется у -аминокислот, где обе группы находятся в непосредственной близости.

Цвиттер-ионная структура аминокислот подтверждается их большим дипольным моментом не менее 5010-30 Кл м, а также полосой поглощения в ИК- спектре твердой аминокислоты или е раствора. Таблица 1. Важнейшие аминокислоты. Тривиальное названиеСокр.название ос- татка ами нок-тыФормулаТемпература плавления, 0С.Растворимость в воде при 250С, г100г. Моноаминомонокарбоновые кислотыГликокол или глицинGlyH2NCH2COOH26225АланинAlaH2NCHCH 3 COOH29716,6ВалинValH2NCHCOOH CHCH323158,85ЛейцинLeuH2NCHCOOH CH2CHCH323372,2ИзолейцинHeH2NCHCOOH CH3 - CH - C2H52844,12ФенилаланинPheH2NCHCOOH CH2C6H5283 разл. Моноаминодикарбоновые кислоты и их амидыАспарагиновая кислотаAspDH2NCHCOOH CH2COOH2700,5АспарагинAsnNH2NCHCOOH CH2CONH22362,5Глутаминовая кислотаGluEH2NCHCOOH CH2CH2COOH2490,84ГлутаминGlnQH2NCHCOOH CH2CH2CONH21854,2Диаминомонокарбоновые кислотыОрнитинOrnH2NCHCOOH CH2CH2CH2 NH2140ЛизинLysKH2NCHCOOH CH2CH2CH2 CH2NH2224Хорошо растворимАминокислотыАргининArgH2NCHCOOH CH2 CH2CH2 NH - C - NH2 NH 23815ГидроксиаминокислотыСеринSerSH2NCHC OOH CH2OH2285ТреонинTreTH2NCHCOOH CH2 OHCH325320,5ТирозинTyrYH2NCHCOOH CH2C6H4OH-n344ТиоаминокислотыМетионинMet MH2NCHCOOH CH2CH2SCH32833,5ЦистинCys2 2 2600,011ЦистеинCysH2NCHCOOH CH2SH178Хорошо растворимГетероциклические аминокислотыТриптофанTryWH2NCHCOOH H2C NH 3821,14ПролинProPH2C CH2 H2C CHCOOH NH 29916,2ОксипролинOprHOHC CH2 H2C CHCOOH NH 27036,1ГистидинHisHNH2CHCOOH H2C C CH N NH CH 2774,3

Синтезы аминокислот

2. 9. Аминокислоты ацилируются по аминогруппе NH2 CH2 C O CH2 C O CH3 C NH C... Азотистая кислота превращает их в -оксикислоты, из которых многие изве... Э.

Классификация

Большое значение имеют пищевые и запасные белки напр Казеин, Проламины... Гистоны. Они, в противоположность протаминам, обладающим, как указано выше, осн... Главнейшим представителем фосфоропротеидов является казеин молока. Он ... Существуют, однако, ферменты трипсин, рибонуклеаза, активность которых...

Список используемой литературы 1. А.Н.Несмеянов, Н.А.Несмеянов Начала органической химии, т.1, 2. 2. Б.А.Павлов, А.П.Терентьев Курс органической химии. 3. Химическая энциклопедия, т. 1. 4. Дж. Робертс, М.Касерио Основы органической химии. 5. Шабаров Ю.С. Органическая химия Саратовский Государственный Университет им. Н.Г.Чернышевского. Реферат Тема Аминокислоты.

Белки. Выполнила Чих Татьяна гр. 212. 1999г.