рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Моделирование мясного цеха

Работа сделанна в 2007 году

Моделирование мясного цеха - раздел Производство, - 2007 год - «Технология Малых Производств» Новосибирск, 2007 Содержание Введение 1. Соста...

«Технология малых производств» Новосибирск, 2007 Содержание Введение 1. Составление производственной программы мясного цеха 2. Требования к качеству 3. Технологическая схема приготовления порционных полуфабрикатов из свинины (шницель) 4. Технико-технологическая карта Литература Введение Целью расчётно-графической работы является составление производственной программы мясного цеха при специализированном магазине «Мясная лавка». Вырабатываемая продукция будет реализовываться в магазине-кулинарии и в розничную сеть. Город Новосибирск – крупный промышленный и торговый центр, его население постоянно увеличивается.

Рост населения вызывает постоянное увеличение спроса на продукты питания и в том числе на продукцию мясной промышленности. В последние годы в городе Новосибирске успешно развивается сеть магазинов «Мясная лавка» с непосредственными цехами по изготовлению широкого ассортимента полуфабрикатов из мяса говядины, свинины, птицы и субпродуктов.

Вырабатываемые цехом полуфабрикаты не подвергаются замораживанию, доброкачественны, реализуются в индивидуальной упаковке, содержащей необходимую для покупателя информацию. 1.

Составление производственной программы мясного цеха

Расчёт выхода полуфабрикатов, вырабатываемых мясным цехом полуфабрикат... 2. шейная часть (мякоть) обрезки 29,8 4,8 25 223,5 36 187,5 Выход крупнок... Порционные Куски мясной мякоти, неправильной округлой или овально-прод... Температура продукта перед отправкой должна быть от 0С до ...

Литература 1. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания (ВНТП-04-86): Приказ Министерства торговли РФ №44 от 28.02.1986. 2. Никуленкова Т.Т Лавриненко Ю.И Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2000. 3. Проектирование предприятий общественного питания.

Методические указания ч. 1,2. – Новосибирск: НГТУ, 2001. 4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1996. Сборник технических условий и технологических инструкций на кулинарные полуфабрикаты, М.: «Экономика», 19.

Развернуть
Открыть в широком формате

– Конец работы –

Используемые теги: моделирование, мясного, цеха0.049

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Моделирование мясного цеха

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

При цеховом делении вопросами охраны труда занимаются также начальники цехов, а где нет цехов — заведующий производством
Охрана труда это комплекс мероприятий по технике безопасности производственной санитарии и гигиене противопожарной технике Осуществление этих... Здоровье и безопасные условия труда обеспечиваются Кодексом законов о труде... Руководство работой по охране труда технике безопасности и производственной санитарии возлагается на руководителя...

РАЗРАБОТКА МАКЕТА УЧЕБНОГО ПОСОБИЯ МЕТОД ПО ДИСЦИПЛИНЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ И МАКЕТИРОВАНИЕ ОДЕЖДЫ Структура учебного пособия Моделирование и макетирование одежды
Учебное пособие основной источник информации Предметное и педагогическое содержание Определяет содержание обучения...

КУРСОВАЯ РАБОТА По дисциплине: «Моделирование электропривода» На тему: «Моделирование и исследование систем подчиненного управления»
ГОУВПО ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ... ФАКУЛТЕТ АВТОМАТИКИ И ЭЛЕКТРОМЕХАНИКИ... КАФЕДРА ЭЛЕКТРОПРИВОДА И АВТОМАТИКИ В ТЕХНИЧЕСКИХ СИСТЕМАХ...

проект горячего цеха кафе на 60 мест с мучным цехом в городе Новосибирске
Первостепенное значение в этом отношение приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного… При разработке проектов предприятий общественного питания необходимо… Основная задача технологов, принимающих участие в проектировании зданий совместно с архитекторами и конструкторами,…

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА К ДОМАШНЕМУ ЗАДАНИЮ НА ТЕМУ: «Технологическое проектирование участка цеха по изготовлению авиационных деталей размерной обработкой», по дисциплине «Проектирование цехов авиационного производства»
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА... ЛЕТАТЕЛЬНЫХ АППАРАТОВ... ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА...

Моделирование процесса кислотного травления цинка в присутствии ингибиторов
С этой целью на вращающемся дисковом электроде проведено исследование в травильном растворе, основу которого составляла 0,7 М азотная кислота.… Выбор моделирующих условий производился с учетом лимитирующих стадий процесса… Наилучшее влияние на избирательность травления оказывают такие органические добавки, как уротропин (УТ),…

Компьютерное моделирование комплексометрического титрования смесей металлов
В ходе данной работы необходимо было: построить модель, приближенную к реальным условиям комплексометрического анализа; разработать алгоритм… По нашему мнению, необходимым и достаточным приближением можно считать… Пусть при температуре 250С в водном растворе с нулевой ионной силой и произвольным значением рН присутствуют ионы…

Численное моделирование
Акту-альность темы во многом обусловлена принципиальной неопределенностью параметров физиологических моделей и отсутствием нечетких методов,… Физиология человека является одной из наиболее слабо формализуемых предметных… Поэтому в физиологии и аналогичных областях используются численные методы, ра-ботающие с недетерминированными…

Моделирование работы системы управления запасами
Задача № 5 Годовая потребность в материалах 1550 шт число рабочих дней в году - 226 дней, оптимальный размер заказа - 75 шт время поставки - 10… Задача № 6 Провести графическое моделирование работы системы управления… Увеличение объема продаж заставляет фирму поднять вопрос о строительстве нового распределительного склада,…

Изучение и моделирование поведения потребителей
При анализе этих особенностей можно выявить некие модели, характерные для поведения потребителей. Типы потребительского поведения тесно связаны с… Цель работы - изучить особенности различных моделей поведения потребителей.Для… Объектом исследования данной работы является изучение маркетинговой деятельности рекламного агентства "Камея". Предмет…

0.042
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • РАСЧЕТ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЦЕХА Эффективный фонд времени работы оборудования: Фэфоб. = Фном* Ксм *(1- Q / 100), час. где Ф эфоб – эффективный фо нд времени работы оборудования; Ф… N прин - округлить до целого=63. Рассчитываем на основе указанных процентов… В том числе: Универсальных станков – 80%, 63:80%=51 Станков с ЧПУ – 20%, 63:20%=12 Из них: Крупных станков – 15%,…
  • Рынок мясных деликатесов: как завоевать потребителя В частности, это ярко проявляется на рынке колбасных изделий и мясных деликатесов, который является очень динамичным. Для него характерен более… Сбыт мясной продукции территориально ограничен местом производства и… Являются ключевыми игроками. Традиционно наиболее потребляемыми являются вареные и копченые колбасы, сосиски,…
  • Компьютерное моделирование комплексометрического титрования с учетом побочных реакций Основные публикации в данной области посвящены легко моделируемым реакциям нейтрализации и осаждения.Лишь несколько работ (например [1,2]) связаны с… По нашему мнению, необходимым и достаточным приближением к эксперименту можно… Пусть в растворе с произвольным и известным значением рН присутствуют ионы металла М и может присутствовать…
  • Моделирование поверхностей и подземных шахтных выработок Результатом приведения всей информации к единому формату является создания цифровой модели, описывающей состояние горного объекта или рельеф земной… Сам процесс моделирования можно разбить на несколько этапов: 1. сканирование,… Процесс моделирования начинается со сканирования бумажных источников (карт, планшетов, калек, лавсанов), удаления…
  • Структурная организация кондитерского цеха Главный бухгалтер – соблюдение на предприятии установленных методологических принципов бухгалтер-ского учета, составления и представления в… Бухгалтер – учет финансовых документов; – подготовка финансовой отчетности; –… Завпроизводства – работа с поставщиками (подбор, контроль) – приём сырья; – работа с персоналом (кондитерами); –…