рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
Расчет стоимости сырья и материалов

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Расчет стоимости сырья и материалов

Расчет стоимости сырья и материалов - раздел Производство, Расчет рабочего периода. Производственная программа Рассчитаем Стоимость Сырья И Материалов, Зная Рецептуру Булки...

Рассчитаем стоимость сырья и материалов, зная рецептуру булки Городской. Так как булка продается неупакованной, затраты на упаковку отсутствуют.

Приведем рецептуру вырабатываемого изделия[2].

Рецептура булки Городской представлена в таблице 3.

Таблица 3 – Рецептура булки Городской

Наименование сырья	Расход сырья, кг
Мука пшеничная 1 сорт	95,00
Соль поваренная пищевая	1,50
Жидкие дрожжи	25,00
Сахар-песок	5,00
Маргарин	2,50
ИТОГО	129,00

В рецептурах на хлеб и хлебобулочные изделия не указывается количество воды, идущее на замес теста. Количество воды на замес определяется расчетным путем.

Количество воды (кг), необходимое для замеса теста рассчитывается по формуле:

Где G_в^общ –общее количество воды на замес теста;

G_{с -} общее количество сырья без воды, кг;

W_т- влажность теста, %;

W_ср- средневзвешенная влажность сырья, %.

Рассчитаем влажность средневзвешенную для теста по формуле:

(7)

где – масса муки, соли, дрожжей, и другого сырья, кг (по рецептуре);

– соответственно влажность муки, дрожжей, соли, %.

Таким образом, средневзвешенная влажность сырья составит:

Количество воды, необходимое для замеса теста, составит:

л.

Пользуясь рецептурой и другими имеющимися данными, произведем расчет стоимости сырья и материалов . При расчете учитываем, что булка городская реализуется без упаковки.

Расчет стоимости сырья и материалов представлен в таблице 3.

Таблица 3 – Расчет стоимости сырья и материалов

Наименование показателя	Расход, кг	Количество, т	Цена, руб./кг	Стоимость, тыс. руб.
Сырье:
Мука пшеничная 1 сорт	95,00	170,53	13,50	2302,16
Соль поваренная пищевая	1,50	2,69	7,20	19,37
Жидкие дрожжи	25,00	44,88	55,90	2508,79
Сахар-песок	5,00	8,98	21,00	188,58
Маргарин	2,50	4,49	34,00	152,66
Вода	37,44	67,20 (м³)	13,91 (руб./м³)	934,75
Итого сырья:	166,44	298,80	-	6106,31
Материалы	0,00	0,00	0,00	0,00
Вспомогательные материалы (3 % от стоимости технологического оборудования)	-	-	-	6005,04
Расходы по доставке (2 % от стоимости сырья)	-	-	-	122,13
ИТОГО	166,44	298,80	-	12233,48

Итого цена: 200168,00

Наименование технологического оборудования	Количество	Цена	Стоимость
Столы производственные		2700,00	5400,00
Весы		1500,00	3000,00
Тестомесильная машина ТММ-140		83690,00	83690,00
Дежа А2-ХТД		1500,00	9000,00
Вагонки печные		1200,00	2400,00
Расстойный шкаф VF-15 (AR)		16 474,00	16474,00
Печь хлебопекарная ХПЭ-750/4		72704,00	72704,00
Лотки деревянные		300,00	7500,00
ИТОГО	-	-	200168,00

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Расчет рабочего периода. Производственная программа

В России имеется более тыс хлебозаводов в том числе тыс крупных и пекарен способных вырабатывать ежесуточно около тыс т хлеба или... Одной из особенностей хлебопекарной отрасли является концентрация... Большое распространение получили хлебопекарные предприятия сравнительно не большой мощности которые принято называть...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Расчет стоимости сырья и материалов

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Расчет рабочего периода
В данной курсовой работе будет производиться расчет пекарни по производству булки Городской производственной мощностью 1 т/сутки. Масса еденици продукции _____ Для того что

Производственная программа в натуральном выражении
Таблица 2 – Производственная программа в натуральном выражении Наименование показателей Год Квартал I

Расчет стоимости электроэнергии и теплоэнергии
Электроэнергия: Рассчитаем годовой расход и годовую стоимость электроэнергии, затрачиваемой на привод технологического оборудования. Для расчета построим таблицу 4. Таблица 4 – Мо

Расчет затрат на оплату труда
Для расчета затрат на оплату труда сотрудникам предприятия определимся со штатным расписанием. Для этого назначим режим работы предприятия: в одну смену по 12 часов с 7,00 до 19,00.

Расчет отчислений на социальные нужды
Общий тариф по данным 2012 г. составляет 30,0 %. Расчет отчислений на социальные нужды приведен в таблице 8. Таблица 8 – Расчет отчислений на социальные нужды

Расчет стоимости технологического оборудования
Все необходимые расчеты приведем в виде таблиц. Смета-спецификация на технологическое оборудование приведена в таблице 9. Таблица 9 – Смета-спецификация на технологическое оборудование

Расчет стоимости зданий и сооружений
Пекарня по производству булки городской будет находиться в г. Барнауле по адресу ул. Автотранспортная 39. Помещение пекарни представляет собой арендуемое помещение на первом этаже жилого здания пло

Расчет общего объема капитальных вложений
Сводная смета капитальных затрат приведена в таблице 12. Таблица 12 – Сводная смета капитальных затрат Наименование затрат Стоимость, т

Расчет амортизации
Рассчитаем амортизацию, исходя из полученных ранее данных. Расчет амортизации приведен в таблице 13. Таблица 13 – Расчет амортизации Виды О

Расчет себестоимости и структуры затрат
Сводная смета затрат на производство булки городской приведена в таблице 14. Таблица 14 – Сводная смета затрат на производство булки городской Элеме