Реферат Курсовая Конспект
Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры" - раздел Торговля, Содержание Раздел 1. Общие Сведения О Перерабатывающей Промышленности Раздел ...
|
СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛ 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РАЗДЕЛ 2. ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ РАЗДЕЛ 3. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ РАЗДЕЛ 4. АНАЛИЗ ПОСТАВОК МОЛОКА НА ПРЕДПРИЯТИЕ ЗА ПОСЛЕДНИЕ 3 ГОДА РАЗДЕЛ 5. ОБЪЁМ ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ И МАРКЕТИНГОВЫЙ ПОДХОД К РЕШЕНИЮ ПРОБЛЕМ ПО РЕАЛИЗАЦИИ РАЗДЕЛ 6. ХАРАКТЕРИСТИКА УЧАСТКА ЗАВОДА РАЗДЕЛ 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНОГО ВИДА СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ РАЗДЕЛ 8. СХЕМА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПО ВЫПУСКУ ОСНОВНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ РАЗДЕЛ 9. КОНТРОЛЬ СЫРЬЯ И ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ РАЗДЕЛ 10. ВСТРЕЧАЮЩИЕСЯ ВИДЫ БРАКА И МЕТОДЫ БОРЬБЫ С НИМ РАЗДЕЛ 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Молочная промышленность - одна из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства.
Возникновение товарного молочного хозяйства в нашей стране относится к концу восемнадцатого века. Становление и развитие молочной промышленности относится к 90-м годам девятнадцатого века и связано с проводимыми правительством реформами заключающимися в коренной перестройке промышленного и торгового потенциал России.
На этот период времени приходится и расцвет русского маслоделия. До 1890г. производство сливочного масла в России носило в основном домашний и кустарный характер. Первый маслодельный завод возник в 1893г. в Кургане.
К 1908 число маслодельных заводов в Сибири достигло 3 тыс. В 1913г. было выработано в заводских 104тыс. т. За 1895-1915гг. число голов крупного рогатого скота увеличилось на 63%. На современном этапе рост промышленных мощностей также не потеря л свою скорость. В 1990г. производство молочных продуктов характеризуется следующими показателями: цельномолочная продукция-20800тыс. т, сухое цельное молоко-186тыс. т, молочные консервы 980млн условных банок. Таблица 1-Производство молочных продуктов в России (тыс. т) по годам Продукция 2003 Молоко 20800 5576 5500 6244 6713 8024 Сыры жирные 458 218 180 221,7 254,336 Масло животное 833 421 250 266,9 268,6 87,5 Сухое цельное молоко 186 124 79 74,4 106,1 87,5 Молочные консервы 980 527 533 619,5 664,759 Объём производства приведен в миллионах условных банок. Начавшаяся в 90-х годах рыночная реформа привела к резкому спаду производства продуктов питания, в том числе и молочных.
Последнее связано прежде всего с положением в животноводстве. Поголовье крупного рогатого скота уменьшилось с 57 млн голов в 90-х до 25.7 в 2003г. Производство молока сократилось с 55.7 млн т до 33.3 в 2003г т.е. на40.2% Таблица 2. Производство молока в России по годам приведено ниже, млн. т 1990 1995 1999 2000 2001 2003 55,7 39,2 31,8 32,3 32,9 33,3 Сократилось поступление молока для промышленной переработки: в 2002г. на заводы поступило около 51% молока, а остальное количество молока используется товаропроизводителями на внутрихозяйственные цели, реализуются населению и перерабатывается а цехах малой мощности.
Производство молочных продуктов на промышленных предприятиях с1990 по 2000г. резко сократилось: цельномолочной продукции - в3,5 раза, сыров-в2,1 раза, масла животного-в3,1раза, сухого цельного молока - в 2,5 раза, молочных консервов - в 1,6раза. Потребление молочных продуктов за период с 1990 по 1999г. снизилось с 386 до 206 кг в год на человека, т.е. в 1.9 раза, и составляет 52% от рекомендуемой нормы (390 кг). Растет удельный вес импортных продуктов питания в общем объёме потребления.
Так, по молочным продуктам в 1999г. он составил 12%. В крупных городах и промышленных центрах удельный вес импортных продуктов составил 60 80 %. Однако в России есть все предпосылки для восстановления и развития отечественной промышленности и сельского хозяйства при условии духовного возрождения нации. С возрождением России возможно и восстановление молочной промышленности.
РАЗДЕЛ 2. ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ Большинство заводов работающих с молоком перерабатывают его в основном на 2-а вида продукции: молоко и сыр. ООО "Брасовские сыры" не является исключением.
Работая на переработке молока он производит два вида продукции - масло сливочное и сыр. Причем масло выпускается под одним торговым знаком-"Масло Крестьянское", а вот сыра выпускается порядка 15 наименований, основными из которых являются: сыр "Российский", сыр "Пошехонский", сыр"Голландский", сыр "Гауда", сыр колбасный "Студенческий". Ежедневно молочный завод перерабатывает около 80 т. молока, которое доставляется на завод автотранспортом самих хозяйств, а для централизованной доставки молока из отдельных хозяйств района ООО имеет пять специализированных машин.
Завод ООО "Брасовские сыры" работает с перспективами на развитие, о чем свидетельствует закупка импортного оборудования.
РАЗДЕЛ 3. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО "Брасовские сыры" был введен в эксплуатацию в 1962 году как сырный завод, с проектной мощностью по переработке молока на сыр жирный 24 тонны и двух тонн сливок на масло в смену, выработка условно зрелого сыра 0,9тоннв смену. В то время завод входил в состав пищекомбината который состоял из нескольких заводов производящих не только сыр и масло, но и разные мясопродукты, а также продукты из плодов и овощей. Так было до 1998 года когда завод резко сбавил объёмы выпускаемой продукции и даже на некоторое время был остановлен, но в 2002 году завод перешел в частные руки, вышел из состава пищекомбината и заработал с новой силой.
Завод был полностью реконструирован и дооборудован. Сейчас на предприятии работают два основных цеха: по производству масла и сыра. В январе 2009 планируется ввод в работу нового цеха по производству сгущенного молока, что сделает завод более прибыльным, так как сейчас сыворотка, получающаяся после переработки молока попросту сливается в канализацию.
Для оснащения нового цеха специально закуплено новое оборудование из Чехии, вызваны чешские специалисты для монтажа оборудования. Расположение завода также способствует его быстрому росту, он расположен всего в пятистах метрах от железнодорожной станции Брасово и в нескольких километрах от автомобильной трассы Москва-Киев, что способствует упрощению доставки продукции до потребителя. Предприятие имеет площадь 2 га. на которых размещаются два цеха производства, авторемонтная мастерская, склад готовой продукции, слесарное помещение, два вагона-рефрежератора, магазин по реализации своей продукции, автостоянка.
По экономическим показателям предприятие также начало набирать обороты. ООО"Брасовские сыры"имеет 2383809 руб. основных средств и 1182138 руб. оборотных средств. Уставный капитал составляет 3796. Структура ООО "Брасовские сыры" Директор Главный бухгалтер Главный инженер Магазин Основной цех Компрессорная Охрана Автопарк РАЗДЕЛ 4.
Масло этой марки относится к группе масел традиционного состава, т. .5с. Если превышена жирность в сливки добавляют сливки меньшей жирности и т... Сливки при температуре 80 90С поступают вначале в нижний, а рассол и л... головки дробят в специальной машине и переплавляют в специальном котле...
– Конец работы –
Используемые теги: анализ, деятельности, ООО, Брасовские, сыры0.081
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"
Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов