Ассортимент и потребительские свойства стеклянной посуды для подачи и приема напитков в торговом предприятии

УКООПСОЮЗ СИМФЕРОПОЛЬСКИЙ ИНОГОРОДНИЙ ФАКУЛЬТЕТ ПОЛТАВСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ Доклад по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров» на тему: «Ассортимент и потребительские свойства стеклянной посуды для подачи и приема напитков в торговом предприятии «Элегия» Выполнила: студентка группы заочного факультета специальности Руководитель: Работа сдана на кафедру Работа допущена к защите Работа защищена Симферополь, 2007 План: Введение. 1. Состояние и перспективы развития производства и рынка силикатной посуды в Украине. 2. Классификация стеклянной посуды. 3. Характеристика ассортимента стеклянной посуды для подачи и приема напитков. 4. Анализ ассортимента стеклянной посуды, реализуемой в магазине «Элегия». 4.1. По виду стекла 4.2. По способу производства 4.3. По видам 4.4. По сложности декорирования 4.5. По комплектности 5. Требования к упаковке и маркировке. Выводы и предложения.

Литература.

Введение. История стекла и стеклоделия уходит в глубокою древность. Предполагают, что уже в каменном веке человек открыл самородное стекло вулканического и грозового происхождения. Изготовлять стекло и изделия из него люди стали за 6000 лет до н.э. в Древнем Египте. В начале I в. н.э. стеклоделие распространилось по всем странам Восточной Европы и Ближнего Востока. В X - XVII вв. важнейшую роль в развитии стеклоделия играла Венеция, а в XVIII в. лидером в области производства изделий из стекла становится Чехословакия.

В Киеве в X - XI вв. отлично владели различными способами варки и обработки стекла, но особенно широко изготовлялись стеклянные бусы, браслеты, мозаика. Первый стекольный завод был построен в 1635 г. в местечке Духанино - в 60 км. от Москвы. Выдающуюся роль в развитии стеклоделия в дальнейшем сыграли работы М. В. Ломоносова. Он был первым ученым, применившим в стеклоделии научные методы исследования. Изучением строения и свойств стекла занимались Д. И. Менделеев, Э. Лаксман и другие ученые.

Благодаря их работам было освоено производство практически всех видов венецианского и богемского (чешского) стекла [1]. В настоящее время изделия из стекла приобрели широкое применение и производство их в Украине увеличилось. Целью нашей курсовой работы является изучение и анализ ассортимента стеклянной посуды для подачи и приема напитков. Для достижения цели мы выполним такие задачи: - изучим состояние и перспективы развития производства и рынка силикатной посуды в Украине; - обозначим классификацию стеклянной посуды; проведем характеристику ассортимента стеклянной посуды для подачи и приема напитков; - проанализируем ассортимент стеклянной посуды, реализуемой в магазине «Элегия»; - обозначим требования к упаковке и маркировке стеклянной посуды. 1. Состояние и перспективы развития производства и рынка силикатной посуды в Украине За последние два-три года в Украине утвердился и продолжает развиваться рынок посуды. Наиболее заметными на столичном рынке являются фирмы «Мирс», «Евростиль-2000», «Маркет-Групп», «Сервия Украина». Эти фирмы поставляют как бытовую, так и профессиональную посуду.

Профессиональная посуда отличается от бытовой: края-бортики утолщены, ножки помассивней, стекло отличается и внешне, и по своему химическому составу.

Также профессиональная посуда более прочная и термостойкая, все бокалы одной серии, то есть для сока, пива, вина, водки, коньяка, должны выдерживаться в одном стиле [5]. «Мы совмещаем красивое, качественное и нужное, то есть функционально необходимое, соизмеряя все это с ценой и возможностями заказчика» такое кредо определила для себя компания «Мирс», крупнейший представитель посудного бизнеса на украинском рынке.

Продукцию, которую поставляет «Мирс», отличает функциональность и высокое качество. Ее производители - «киты» мирового рынка, такие как «BAUSHER» (Германия), «DUROBOR» (Бельгия), «PADERNO» (Италия), «BODUM» (Швейцария), «BERNDORF» (Австрия), «STEELITE» (Англия) и другие.

Ударопрочную посуду предлагает авторитетная в Украине фирма «Евростиль-2000», надежно удерживающая позиции на рынке. Это - крупный поставщик посуды. Специалисты этой фирмы предлагают изделия разнообразной цветовой гаммы. Имеется профессиональное французское стекло. Особенности этих изделий в том, что они цельнолитые, а это очень важный фактор в эксплуатации посуды [6]. Разнообразен ассортимент и Торгового дома «Маркет-Групп» - представителя концерна «Бармиоли-Рок» в Украине.

Посуда, которую реализует «Маркет-Групп» - производства Италии, Франции, Испании. Благодаря такому кругу партнеров у этой фирмы всегда в наличии значительный ассортимент стаканов, креманок, бокалов белого, синего, коричневого стекла, пивных кружек, наборов тарелок из ударопрочного термостойкого материала. На рынке, считают специалисты «Маркет-Групп», сейчас пользуется успехом ударопрочное стекло белого цвета. Что касается рюмок и бокалов, то их можно подобрать как в классическом, так и в стиле модерн.

Специалисты из фирмы «Сервия Украина» предлагают сравнительно недорогую профессиональную посуду французского производства. Их ассортимент ориентирован на конкретную целевую группу, выдержан в строгом и нейтральном стиле. Наряду с богемским стеклом и хрусталем из Чехии и Словакии, компания «Юмакс» предлагает изделия отечественного производства, в частности, Бережанского стеклозавода, а также Львовский хрусталь и керамику.

Очень широко представлена стеклянная посуда известной марки «Симакс». Ассортимент фирмы «Холдер сервис» включает французскую посуду, бельгийский «DUROBOR» и изделия Бережанского и Романовского стеклозаводов. И хоть наше стекло, обладающее рядом положительных характеристик, и дешевле, но по прочности, к сожалению, уступает импортному [5]. Пока что дистрибьюторы и поставщики делают ставку в основном на сотрудничество с зарубежными производителями, обладающими проверенным годами опытом.

Фирма «Укрэксимбизнес» - один из крупных поставщиков Украины, предлагает посуду из Чехии, Германии, Англии, Польши и Таиланда. Эта фирма работает на рынке посуды около трех лет [6]. Есть на нашем рынке и поставщики, предпочитающие сотрудничество с одним, но мощным производителем. Так, фирма «Пак-Эра» представляет посуду чешской фирмы «Зам». Основное направление ее работы - выпуск стеклянной посуды для пивоваренных и ликероводочных предприятий. «Изюминка» этого производителя - посуда для пива. В ассортименте «Пак-Эры» как кружки для простого и правильного пива, так и кружки для модных пивных коктейлей, как бокалы элегантных силуэтов, так и эксцентричных форм. Тонкости компании «Зам» в дизайне посуды просто неслыханны: выпускаются даже специальные стаканы, подчеркивающие индивидуальные особенности именно данной марки.

По желанию заказчиков изготавливаются и бутылки одинаковой формы. При этом гарантируется прочность и высокое качество, которое по достоинству оценили пивовары многих стран.

Еще один довольно заметный оператор нашего рынка «Хелянта» (дочернее предприятие литовского СП «Гелианта») готова поставлять польский фарфор и стекло, а также венгерское, германское стекло, словенские чашки и стаканы. И хоть список фирм, работающих на посудном рынке Украины, можно было бы еще значительно пополнить, тем не менее, рынок посуды в Украине пока что невелик. Это та ниша, которую еще нужно заполнять. Ну, а пока что респектабельные заведения предпочитают завозить посуду непосредственно из-за границы.

Много надежд возлагается на отечественных производителей и еще больше - на качество их посуды. В Украине есть заводы по производству посуды в Барановке, Коростыне, Романовке. Что касается стекла, то несомненным лидером по его производству в Украине является Бережанский стеклозавод. С точки зрения экологии, бережанское стекло - это как раз то, что нужно: оно не содержит примесей тяжелых металлов. Ведь не зря эту продукцию оценили и закупают Германия и Франция.

Кроме того, бережанское стекло идет в Прибалтику и Россию (экспорт составляет до 40 процентов). Бережанские бокалы хорошо известны любителям пива «Оболонь» и «Славутич». Эти пивоваренные предприятия являются самыми крупными заказчиками стеклозавода. Таким образом, рынок посуды в Украине пока что невелик. Эта та ниша, которую еще нужно заполнять. И хоть наше стекло, обладающее рядом положительных характеристик и дешевле, но по прочности, к сожалению, уступает импортному.

Поэтому дистрибьюторы и поставщики делают ставку, в основном, на сотрудничество с зарубежными производителями. 2.

Классификация стеклянной посуды

Таблица 2.1. § По способу формования: - прессованная; - выдувная; - прессовыдувная;... § По размеру: - мелкая посуда; - средняя посуда; - крупная посуда; - о... . § По назначению стеклянную посуду подразделяют на: - столовую; - чайно...

Характеристика ассортимента стеклянной посуды для подачи и приема напитков

Изделия для приема напитков. - для коньяка - имеют суженное кверху тулово, вместимость 30-40 мл. III. [1] III. 4.

По виду стекла

Данные виды хрусталя не являются термостойкими. Данные приведены в табл. Данные приведены в табл. Вид стекла Количество %-ное соотношение Обычное 11 78,6 Хрустальное 3 ... Следовательно, изделия из обычного стекла пользуются большим спросом, ...

По способу производства

По способу производства Прессование изделий производят в специальных пресс-формах, внутренняя поверхность которых может быть с рельефным рисунком или гладкой.

Рельефный рисунок на поверхности пресс-формы полностью воспроизводится в виде выпуклого рельефа на наружной поверхности изделия.

Методом прессования изготовляют изделия с толстыми стенками, плоские, цилиндрические, несколько суженые книзу [2]. Выдувание - как ручным, так и механизированным - изготовляют разнообразные изделия сложной формы, чаще всего полые. Ручным способом изделия изготовляют в форме или свободным выдуванием с помощью стеклодувной трубки.

При механизированном способе порцию стекломассы подают в чистую форму, при вращении которой окончательно выдувают изделие [2]. Прессовыдувной способ формования сочетает прессовочный и выдувной.

В пресс-форме создается внешняя форма изделия, а выдуванием - внутренняя полость изделия.

Для прессовыдувных изделий характерно наличие шва от соединения двух (и более) частей формы, что ухудшает их внешний вид [2]. Маллирование - способ формования, при котором получают изделия с различной волнистостью поверхности.

Изделия, представленные в магазине «Элегия» в основном изготовлены выдуванием и прессовыдуванием. Этими способами получают такие изделия как графины, рюмки, бокалы, фужера, стаканы.