РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА - раздел Туризм,
Ресторан Семейного Отдыха
...
РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА
“DESIRE”
ООО “ ”
Бизнес-план на 2010-2012 гг.
Разработчик Константинов Валентин,
Украина, Киев
КИЕВ – 2010
СОДЕРЖАНИЕ
Резюме
Описание проекта
Описание продукта
Описание рынка и прогноз сбыта
План маркетинга
План производства и операционный план
Финансовый план и риски
Заключение
Резюме
Целью настоящего бизнес-плана является обоснование возможности, перспективности и экономической целесообразности создания ресторана семейного отдыха “DESIRE”, рассчитанного на людей со средним уровнем доходов чаще всего с детьми.
Настоящий бизнес-план будет полезен представителям компаний, осуществляющих деятельность на рынке общественного питания, физическим и юридическим лицам, планирующим выход на рынок, органов государственной власти, регулирующих отношения в указанной сфере, а также широкому кругу пользователей, интересующихся вопросами организации ресторана.
Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 25-40 лет со средним и выше среднего уровнем дохода, чаще семейные, с детьми.
Площадь помещения составляет 400 м2, площадь торгового зала – 250м2.
Формат ресторана – демократичный семейный ресторан со средним уровнем цен.… Данный проект планируется реализовать с образованием общества с ограниченной ответственностью и созданием юридического…
Услуги ресторана:
1. Приготовление блюд полного цикла в соответствии с разработанным меню;
2. Завтраки и бизнес-ланчи;
Анализ рынка
Сегодня, в Киеве можно так оценить процент ресторанов, ориентируясь на их кухню: 30% японская / 30% европейская / 30% пиццерии / 10 % авторская… С другой стороны, по данным консалтинговой компании Ольги Насоновой… Предпочтения по типу кухни, %.
Рассчитан на жителей Киева и гостей города в возрасте 25-45 лет, которые не считают развлекательную программу основным критерием выбора того или… Таким образом, целевые потребители ресторана “DESIRE” когут бать определены… · по социально-демографическому признаку – украинцы (70%), в т.ч. туристы и гости города (20%); иностранцы – 10%;
Прямыми конкурентами являются заведения, расположенные в непосредственной близости от ресторана и ориентированные на такую же целевую группу и… · в том же здании на 1 этаже расположен немецкий пивной бар “Зер Гут” с… · в соседнем доме расположен грузинский ресторан семейного типа “Багратиони”, рассчитанный на жильцов ближайших…
План маркетинга
Стратегия фокусирования основывается на выборе какого-то из сегментов отраслевого рынка (в данном случае разновидность кухни – итальянская и… Однако этих преимуществ сложно добиться и их можно потерять вследствие высоких… Среди маркетинговых мероприятий планируется осуществить следующее.
Средний чек на 1 персону с алкоголем – 130 грн.
Прогнозируется:
· стартовая загруженность зала 30%;
Операционный план и план производства
Помещение площадью 400 м2 не содержит соответствующего потребностям ресторанного бизнеса оснащения, соответствующей планировки и коммуникаций,… Из первичных заданий по перепланировке помещения необходимо отметить… · разделение общего зала на торговые и технологические помещения;
Для оптимального функционирования ресторан нуждается во внедрении компьютерной системы учета.
Существенную сложность представляет собой оснащение кухни оборудованием: печи,… Оборудование мойки должно быть представлено стеллажами, раковинами, посудомоечной машиной.
Кроме того, непрямые налоги и местные сборы:
Налоги (НДС 1% от базы…
Организационная структура компании планируется как линейно-функциональная.
Организационная структура является ключевым параметром внутренней среды организации. Ее привлекательность для…
Финансовый план и факторы риска
По предварительным расчетам сумма инвестиций в организацию бизнеса составит 2557130,14 грн., куда войдут затраты на ремонт и реконструкцию, закупка… Сумма постоянных издержек в год – 2756995,00 грн., сумма переменных издержек в… Всего необходимо для организации и обеспечения первого года работы 4895930,00 грн.
При прогнозируемой заполненности зала (50%), соответствующий объем выручки составит 210000 грн. в месяц. Постоянные и переменные издержки в сумме… В данном случае прогноз объемов продаж основывается на анализе конкурентов и… Путей исправления ситуации может быть как минимум два:
, где
BEP (англ. break-even point) — точка безубыточности,
TFC (англ. total fixed costs) — величина постоянных издержек,
Финансовые риски
Все технические риски невозможно перечислить. На этапах подготовки и непосредственно функционирования предприятия их может возникнуть огромное… К примеру:
· задержка в подготовке стройплощадки и выполнении графика строительства, ремонтных работ;
Заключение
Проведенный финансово-экономический анализ проекта позволяет говорить о том, что представленный проект не может быть эффективно реализован.
Ввиду высоких издержек, продажи не рентабельны. Спрогнозировать срок окупаемости проекта при текущем прогнозируемом объеме продаж не представляется возможным.
Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент, на который ориентирована деятельность создаваемого кафе, на сегодняшний день, в данном районе города существенно переполнен, что не позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом.
Расчет чистого дохода и чистого дисконтированного дохода, расчет внутренней нормы рентабельности и срок окупаемости не производился ввиду явных убытков, которые несет предприятие при обозначенном уровне затрат и прогнозируемом уровне продаж.
Дополнение 1
Посуда, стекло, фраже
позиция
| кол-во
| цена с НДС
| сумма
|
Блюдо для рыбы
|
| 100,00
|
|
Бокал KYOTO 320 мл
|
| 34,00
|
|
Бокал Бистро 400 мл
|
| 17,00
|
|
Бокал для коктейля 380 мл
|
| 25,50
|
|
Бокал для мартини 210 мл
|
| 25,00
|
|
Ваза
|
| 40,00
|
|
Ведро для шампанского
|
| 100,00
|
|
Вилка для рыбы
|
| 29,70
|
|
Вилка для торта
|
| 15,84
| 4435,2
|
Вилка закусочная
|
| 19,68
| 5510,4
|
Вилка столовая
|
| 23,04
| 9676,8
|
Горшочек для запекания
|
| 70,00
|
|
Графин
|
| 25,00
|
|
Креманки в ассортименте
|
| 32,00
|
|
Кувшин
|
| 35,00
|
|
Ложка десертная
|
| 19,68
| 8265,6
|
Ложка для десерта
|
| 49,90
|
|
Ложка кофейная
|
| 12,24
| 5140,8
|
Ложка столовая
|
| 22,68
| 9525,6
|
Ложка чайная
|
| 12,96
| 5443,2
|
Миска. 16см
|
| 21,73
| 9126,6
|
Молочник
|
| 40,00
|
|
Нож для рыбы
|
| 27,96
| 7828,8
|
Нож для стейка
|
| 39,60
|
|
Нож закусочный
|
| 27,36
| 7660,8
|
Нож столовый
|
| 30,60
|
|
Пепельницы
|
| 12,00
|
|
Рюмка для ликера
|
| 11,00
|
|
Салатник. 12см
|
| 18,98
| 7971,6
|
Салатник. 18см
|
| 46,36
| 19471,2
|
Салатник.24см
|
| 67,41
| 28312,2
|
Салфетница
|
| 20,00
|
|
Сахарница. 12см
|
| 50,18
| 21075,6
|
Селёдница. 22см
|
| 25,51
| 10714,2
|
Соусник
|
| 60,00
|
|
Стакан 450 мл (высокий)
|
| 17,00
|
|
Стакан "Мартиг" для пива 330мл
|
| 18,00
|
|
Стакан для виски
|
| 8,00
|
|
Стакан для сока 150 мл
|
| 7,00
|
|
Стакан для сока 250 мл
|
| 14,00
|
|
Стопка 60 мл
|
| 6,00
|
|
Супница.320мл
|
| 27,23
| 11436,6
|
Тарелка пирожковая. 15,5см
|
| 14,46
| 6073,2
|
Тарелка подставная.27см.
|
| 22,95
|
|
Тарелка.глубокая.22,5см.
|
| 19,91
| 8362,2
|
Тарелка.десертная.19см.
|
| 18,21
| 7648,2
|
Тарелка.обеденная.25см.
|
| 22,11
| 9286,2
|
Фужер для белого вина 250 мл.
|
| 24,00
|
|
Фужер для воды 310 мл.
|
| 26,00
|
|
Фужер для Ирландского кофе 255 мл
|
| 25,00
|
|
Фужер для коньяка 150 мл
|
| 14,50
|
|
Фужер для коньяка 250 мл
|
| 18,50
|
|
Фужер для красного вина 250 мл.
|
| 24,00
|
|
Фужер для маргариты 270 мл
|
| 36,40
|
|
Фужер для пива 500 мл
|
| 25,00
|
|
Фужер для шампанского 170 сл
|
| 22,00
|
|
Фужер Харрикейн 450 мл
|
| 45,00
|
|
Чашка на ножке 295 мл
|
| 25,00
|
|
Чашка с блюдцем капучино. 160мл
|
| 25,13
| 10554,6
|
Чашка с блюдцем кофейная.90мл
|
| 22,44
| 9424,8
|
Чашка с блюдцем чайная.280мл.
|
| 23,41
| 9832,2
|
|
|
| 559921,6
|
Дополнение 2
Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:
РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА
DESIRE... ООО... Бизнес план на гг...
Семейная педагогика философия семейного воспитания
Семья — наиболее распростра¬ненный вид социальной группы, основная ячейка общества, в которой рождается, формируется, развивается и большую часть… Основное назначение семьи — удовлетворение общест¬венных, групповых и… Из этого и вы¬текают основные функции семьи: репродуктивная, экономическая, воспитательная, коммуникатив¬ная,…
Семейное воспитание
Ребенок очень чутко реагирует на поведение взрослых и быстро усваивает уроки, полученные в процессе семейного воспитания. Перевоспитать ребенка из… Родители - первые воспитатели - имеют самое сильное влияние на детей. Еще Ж Ж.… Обеспечение семейного воспитания, его содержательные и организационные аспекты являются вечной и очень ответственной…
Семейное воспитание
Семья, традиционно очень уважаемый в нашей стране социальный институт, в значительной мере утратила свою ценность.Однако сейчас важность семьи… Над проблемой семейного воспитания работали многие ученые: Азаров Ю. П Байков… Взаимодействие школы и семьи стоит особняком, ведь учеба и школьная жизнь продолжаются обычно не менее 8-9 лет и все…
Специфика семейного воспитания в семьях с различным достатком
Каждая семья отличается спецификой организации быта, распределением функций членов семьи, особенностями межличностных взаимоотношений, способами и… На протяжении всей истории человечества под воздействием трансформационных… И от качества этой подготовки во многом зависит благополучие общества. Автору представляется справедливым назвать…
Семейное право
В Западной Европе этот процесс в основном прошел четыре главных этапа: раннефеодальная монархия, ленно вассальная монархия (феодальная… Естественно, не все страны проделали этот путь одновременно и в полном объеме.… Обособленно развивалось феодальное право Англии. Вскоре обозначились первоначальные очертания деления…
Создание бизнес модели дома отдыха коттеджного типа Рамина
Поэтому бизнес-процесс реинжиниринга ставит перед собой цель – превратить искусство проектирования и управления предприятием в инженерную… Целью данной курсовой работы является попытка показать модель бизнес-процессов… Сущность организационной структуры состоит в делегировании прав и обязанностей для разделения труда.Главной задачей…
Семейное право
Для семейных отношений характерно полное равноправие супругов в решении всех вопросов семейной жизни, в том числе и в отношении воспитания детей.… Гражданские кодексы этих государств установили так называемый брачный договор,… Законодательству и практике ряда стран известны расовые ограничения; не допускаются браки между людьми разной расы или…
Организация работы ресторана
Маркетинговое исследование проводилось следующим образом.Для этого в газетах были опубликованы следующие вопросы: - Нужен ли в нашем городе семейный… Для расположения моего ПОП в условиях конкуренции большое значение имеют… Площадь моего предприятия не дает мне возможность на раздельные цеха. Технические помещения Административно-бытовые…
Организация работы ресторана при гостинице на 100 мест
Для того чтобы концентрация ресторанного бизнеса была успешной, она должна разрабатываться с учётом его потенциальных посетителей.Профиль каждого… Другими словами, расположение ресторана, его концепция, меню и особенности… Директор пищевого комплекса контролирует следующие виды работ: - работу кухни; - работу буфетов; - банкетную…
0.024
Новости и инфо для студентов