ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА (план) ЗАНЯТИЯ № 10

ДИСЦИПЛИНА: Гигиена и экология человека

Курс: 2

ТЕМА ЗАНЯТИЯ: Пищевая и биологическая ценность основных продуктов питания.

ВРЕМЯ: 90 мин.

ВИД ЗАНЯТИЯ: Практическое занятие

ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ:

Образовательная – научить студентов:

· определять пищевую ценность суточного рациона питания

· давать гигиеническую оценку суточного рациона питания

 

Развивающая

• Развивать умение давать комплексную оценку факторам внешней среды
• Развивать умение извлекать информацию из методического раздаточного материала
• Развивать умение извлекать информацию из нормативных гигиенических документов
• Развивать умение сравнивать данные и анализировать полученную информацию, делать выводы и заключения по результатам сравнений и заключений, формулировать собственные предложения по результатам сравнений и анализа
• Развивать умение работать в коллективе

 

Воспитательная

· Воспитывать стремление к соблюдению и поддержанию гигиенических норм и правил

 

ОБЕСПЕЧИВАЕМЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ:

ОК 1 - 13.

ПК 1.1. Проводить мероприятия по сохранению и укреплению здоровья населения, пациента и его окружения.

ПК 1.2. Проводить санитарно-гигиеническое воспитание населения.

ПК 1.3. Участвовать в проведении профилактики инфекционных и неинфекционных заболеваний

МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ СВЯЗИ:

Обеспечивающие:

• История
• Биология
• Математика

 

Обеспечиваемые:

• ПМ 02
• ПМ 03
• ПМ 04

 

МАТЕРИАЛЬНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЗАНЯТИЯ:

• Методический раздаточный материал
• Нормативная документация по гигиене питания

 

ЛИТЕРАТУРА:

• Основная: Л.Ю. Трушкина, А.Г. Трушкин. «Гигиена и экология человека».
• Дополнительная: Р.Д. Габович «Гигиена».

 

ХОД ЗАНЯТИЯ

Структура занятия

Время, мин.
№№ элемента

 

Содержание занятия:

1. Организационный момент – проверка присутствующих, внешнего вида (халаты, сменная обувь)

2. Контроль исходного уровня знаний– в форме устного фронтального опроса

3. Инструктаж к самостоятельной работе–пояснения по выполнению задания: определение энергетической ценности суточного рациона питания

4. Самостоятельная работа студентов– студенты определяют гигиеническую ценность суточного рациона задачи

5. Закрепление полученных умений и знаний– студенты отчитываются о результатах работы

6. Подведение итогов– преподаватель дает комментарии работы студентов, выставляет оценки, дает домашнее задание в форме записи на доске

Вопросы для проведения контроля исходного уровня знаний:

1. Гигиеническое значение основных нутриентов питания

2. Рекомендуемые величины энергопотребления

3. Способы определения энергоценности суточного рациона питания

МС/П-10

Индивидуальное задание.Определите энергетическую ценность суточного рациона, следуя пошаговой инструкции:

1. Заполните таблицу энергетической ценности своего суточного рациона питания, пользуясь таблицей энергетической ценности пищевых продуктов (приложение №1).

Ориентиры при составлении таблицы:

· Кусок хлеба – 20 г

· Макароны на 1 порцию – 50 г

· Мясо в 1 порции (супа, второго блюда) – 100 г

· Чайная ложка сахара – 3 г

· Чай, кофе в чашке—3 г

2. Определите суммарное содержание в суточном рационе белков, жиров и углеводов.

3. Определите истинное содержание основных пищевых нутриентов в суточном рационе питания, используя средние значения кулинарных потерь: для белков – 6%, для жиров – 12%, для углеводов – 9%.

4. Определите энергетическую ценность основных пищевых нутриентов в суточном рационе питания, используя значения их энергетической ценности: для белков и углеводов – 4 ккал/г, для жиров – 9 ккал/г.

5. Определите суммарную энергетическую ценность суточного рациона питания.

6. Сделайте заключение о соответствии энергетической ценности суточного рациона питания физиологическим потребностям организма (приложение №2).

Приложение №1.