рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Выбор внутригруппового ассортимента

Выбор внутригруппового ассортимента - раздел Производство, Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий Выбор Внутригруппового Ассортимента. Для Выполнения Технологического Расчета ...

Выбор внутригруппового ассортимента. Для выполнения технологического расчета выбрали 2-4 сорта изделий от каждой группы, вырабатываемых на однотипном оборудовании.

Общий ассортимент двух цехов включает 16 наименований изделий.

При выборе ассортимента учитывали используемое сырье, форму изделий, способы отделки, завертки и расфасовки (табл. 2.3). Таблица 2.3 – Выбор ассортимента по конфетному цеху Изделия Процент к общей выработке Выработка товарной продукции Вид завертки и упаковки т/смену т/сут тыс.т/год 1 2 3 4 5 6 Конфеты с помадными корпусами «Ромашка» 12,5 2,0 4,0 1,0 В перекрутку «Буревестник» 12,5 2,0 4,0 1,0 «Цитрон» 12,5 2,0 4,0 1,0 «Северянка» 12,5 2,0 4,0 1,0 Конфеты с пралиновыми корпусами «Маска» 18,75 3,0 6,0 1,5 В перекрутку «Чародейка» 18,75 3,0 6,0 1,5 Конфеты куполообразной формы «Трюфели» 6,25 1,0 2,0 0,5 В обтяжку «Красная Москва» 6,25 1,0 2,0 0,5 Формовой мармелад В пакеты по 330 г Клюквенный 20,0 1,4 2,8 0,7 «Медовый» 20,0 1,4 2,8 0,7 «Ежевичный» 20,0 1,4 2,8 0,7 Формовой мармелад в сахаре «Яблоко» 6,4 0,45 0,9 0,225 «Вишня» 6,4 0,45 0,9 0,225 «Лимонный» 6,4 0,45 0,9 0,225 «Черная смородина» 6,4 0,45 0,9 0,225 «Апельсиновые и лимонные дольки» 14,4 1,0 2,0 0,5 В коробки по 200 г Итого 100 23,0 46,0 11,5 - 2.3 Пересчет на незавернутую продукцию В технологическом расчете конфетного цеха необходимо произвести пересчет готовой (товарной) продукции выбранного ассортимента на незавернутую (табл. 2.4). Такой пересчет производится для товарной весовой продукции с поштучной заверткой.

Количество заверточных материалов выбранного ассортимента зависит от вида завертки и размера изделий, т.е. количества штук готовых изделий в кг. Таблица 2.4 – Пересчет на незавернутую продукцию по конфетному цеху Ассортимент изделий Товарная продукция, кг/смену Заверточный материал Незавернутая продукция на 1 т готовой продукции, кг в смену, кг кг/смену кг/сут тыс.т/год «Ромашка» 2000,0 23,0 46,0 1954,0 3908,0 977,0 «Буревестник» 2000,0 23,0 46,0 1954,0 3908,0 977,0 «Цитрон» 2000,0 23,0 46,0 1954,0 3908,0 977,0 «Северянка» 2000,0 23,0 46,0 1954,0 3908,0 977,0 «Маска» 3000,0 35,0 105,0 2895,0 5790,0 1447,5 «Чародейка» 3000,0 35,0 105,0 2895,0 5790,0 1447,5 «Трюфели» 1000,0 86,0 86,0 914,0 1828,0 457,0 «Красная Москва» 1000, 86,0 86,0 914,0 1828,0 457,0 Итого 16000,0 334,0 566,0 15434,0 30868,0 7717,0 2.4 Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих «со стороны» Расход сырья на 1 т изделий для конфетного и мармеладного цехов брали из рецептур, а затем рассчитывали необходимое количество каждого вида сырья на сменную выработку продукции (табл. 2.5, 2.6). 2.5

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий

В настоящее время в нём существует жёсткая конкуренция, что заставляет кондитеров использовать разные способы завоевания определённых его… В 2004 г. выработано 2239,6 тыс. т кондитерских изделий, что на 3 % превышает… В отрасли проводится целенаправленная работа по оптимизации ассортимента в сторону увеличения мучных, сахаристых,…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Выбор внутригруппового ассортимента

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Технико-экономическое обоснование строительства фабрики
Технико-экономическое обоснование строительства фабрики. Резюме Основным видом деятельности проектируемой кондитерской фабрики является выпуск мармеладных изделий и конфет. Планируемая мощно

Технико-экономическое обоснование строительства фабрики
Технико-экономическое обоснование строительства фабрики. Резюме Основным видом деятельности проектируемой кондитерской фабрики является выпуск мармеладных изделий и конфет. Планируемая мощно

Описание отрасли и предприятия
Описание отрасли и предприятия. Кондитерская промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Вырабатывает изделия высокой калорийности и хорошей усвояемости. Потребление население

Характеристика услуг и продукции
Характеристика услуг и продукции. Многие кондитерские изделия являются питательными продуктами длительного хранения, том числе конфеты, отличающиеся высокой калорийностью, которая колеблется, в зав

Конкуренция и конкурентное преимущество
Конкуренция и конкурентное преимущество. Современный рынок кондитерских изделий, характеризующийся высоким уровнем конкуренции, заставляет предприятия оперативно реагировать на изменение спроса, по

План маркетинга
План маркетинга. Продукция кондитерской фабрики предназначена для всех потребителей, независимо от возраста, пола и т. д. В настоящее время рынок кондитерских изделий функционирует постоянно незави

Оценка рисков
Оценка рисков. Деятельность предприятия, направленная на извлечение прибыли, изначально несет в себе риск, вызываемый многовариантностью решения задач в обстановке неопределенности внутренней среды

Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства
Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства. Этот расчет необходим для подбора оборудования при получении полуфабрикатов и транспортировании их, для расчета емкостей для их промежуточно

Поточно-механизированная линия производства формового мармелада А
Поточно-механизированная линия производства формового мармелада А. ШЛЖ П=290 кг/ч 2,26 2 Формовой мармелад отливкой в сахар 1,8 Поточно-механизированная линия производства мармелада отливкой в саха

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги