Производство услуг может характеризоваться как единичное с элементами серийного, параллельное, аналитическое.

Основные производственные процессы на туристском предприятии связаны с подготовкой, организацией и продвижением туристских продуктов.

К числу вспомогательных производственных процессов в туристских предприятиях относятся такие виды деятельности, как оформление заграничных паспортов, виз и т.п.

К числу обслуживающих производственных процессов в туристских предприятиях можно отнести обслуживание компьютерной техники, оргтехники, средств связи, программное сопровождение производственного процесса, обеспечение экономической безопасности деятельности, транспортное обслуживание, обслуживание производственных помещений и подведомственной территории.

Основной производственный процесс в туристских предприятиях можно рассматриватькак работу с туристом и работу с партнёрами по организации и проведению туров.

Работа туристских фирм с туристами включает в себя:

– предложение туристу или группе туристов определённого набора туристическо-экскурсионных услуг;

– получение от клиента денежных средств за путёвку (тур);

– перечисление денежных средств соответствующим организациям за размещение, перевозку, питание, экскурсионное обслуживание туристов и т.п.

Отношения туристских организаций с партнёрами (предприятиями туриндустрии, посольствами, консульствами, страховыми компаниями и т.д.) основываются на разделении предоставляемых услуг и включают в себя, с одной стороны, работу по заключению соответствующих договоров на оказание услуг, с другой стороны – работу по формированию турпакета из услуг, право на получение которых передаётся отдельному туристу (группе туристов).

Под производственной структурой предприятияпонимается состав его внутренних основных подразделений, а также порядок и формы их кооперирования в процессе производства.

Факторы,определяющие производственную структуру предприятия:

· отраслевая принадлежность;

· объём выпуска продукции и трудоёмкость её изготовления;

· конструктивные особенности выпускаемой продукции;

· состав и сложность применяемых технологических процессов;

· уровень и форма специализации предприятия, в том числе предприятия с полным или неполным технологическим циклом, сборочные предприятия, предприятия, специализирующиеся на производстве заготовок (полуфабрикатов) определённого типа или отдельных деталей.

Важнейшие элементы производственной структуры предприятия:

· цех –основное производственное подразделение предприятия, выполняющее возложенную на него определённую часть производственного процесса; цехи как самостоятельные подразделения часто осуществляют свою деятельность на началах внутрипроизводственного хозяйственного расчета;

· производственный участок – совокупность территориально обособленных рабочих мест, на которых выполняются технологические операции по изготовлению одинаковой или однотипной продукции;

· рабочее место– часть производственной площади, где рабочий или группа рабочих выполняют операции по изготовлению продукции или обслуживанию производства, используя соответствующее оборудование и технологическую оснастку;

· хозяйство– совокупность взаимосвязанных внутренних подразделений, специализирующихся на обслуживании основного и вспомогательного производств путём оказания определённых услуг.

Производственная структура предприятия должна обеспечить:

- снижение затрат на производство и реализацию продукции;

- оптимальную специализацию цехов и участков, рост производительности труда;

- относительную организационную простоту и, как следствие, высокую управляемость объектов;

- прямоточность производства;

- возможность расширения предприятия.

При разработке производственной структуры туристское предприятие должно быть разделено на соответствующие структурные подразделения.

Организационную структурутуристского предприятия составляют группы(отделы), специализирующиеся на следующих направлениях деятельности:

· подготовки и организации туров;

· управления турами;

· реализации туров и работы клиентами;

· рекламы и маркетинга;

· информации и анализа.

Каждая группа состоит из совокупности специализированных подразделений, обеспечивающих выполнение соответствующих направлений деятельности.

Организация производства– этосовокупность организационных форм, методов и правил, обеспечивающих рациональное функционирование производственной системы.