Составление технологических схем

Составление технологических схем. Салат «Миланский» 2. Жульен макаронный 3. «Спагетти а ля корбонорра» 4. «Макароны с камбалой, сливками и фенхелей» 5. Салат из макарон с грибами и соусом песто 3. Расчетная часть.

Расчет сырья для приготовления блюд (по заданию преподавателя) 3.1. Решение производственных ситуаций и задач по теме (по заданию преподавателя) 4. Заключение.

Выводы и предложения по работе Разрабатывая каждый пункт этой курсовой работы, я окунулась в красоту итальянской кухни, в ее разнообразие представленных блюд в гармоничности, компонентов входящих в каждое блюдо. Выводом своей работы я считаю то, что для раскрытия ценности, необходимости, полученных свойств макаронных изделий была выбрана правильная кухня.

Так, как именно в Итальянской кухне четко выражено правильное изготовление и приготовление, хранения и реализация блюд из макаронных изделий. Предложение: Внедрить блюда итальянской кухни в меню кафе нашего города. Или открыть кафе со специализацией Итальянской кухни.