рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Планировка и оформление ресторанов и торговых помещений

Планировка и оформление ресторанов и торговых помещений - раздел Торговля, Содержание Введение Основная Часть 1. Внешний Вид Ресторана 1.1 Расположение ...

Содержание Введение Основная часть 1. Внешний вид ресторана 1.1 Расположение 1.2 Наружный фасад 1.3 Наружное освещение 1.4 Наружные вывески и деятельность на свежем воздухе 1.5 Планировка доступа 2. Виды торговых помещений, интерьер 2.1 Вестибюль 2.2 Гардероб 2.3 Туалетные комнаты 2.4 Курительная комната 2.5 Аванзал (зал ожидания) 2.6 Зал ресторана 2.7 Освещение 2.8 Цвет 2.9 Отделочные материалы 2.10 Температурный режим зала и вентиляция 2.11 Танцевальная площадка 3. Оборудование торговых помещений 3.1 Столы 3.2 Кресла и стулья 3.3 Подсобные столы 3.4 Серванты 4. Буфеты и кассы 4.1 Буфеты 4.2 Касса 5. Сервизная 6. Моечная столовой посуды Заключение Список используемой литературы Введение После того как здание под ресторан уже построено, либо выбрано под него подходящее помещение, наступает время заняться его планировкой, пытаясь добиться максимально рационального и функционального использования имеющегося пространства.

При планировке необходимо добиться того, чтобы атмосфера, дизайн, стиль, и даже меню вашего ресторана находились в гармонии с его общей концепцией, ни в чем не конфликтуя между собой.

Ведь, в конечном итоге, именно хорошо подобранная атмосфера в вашем ресторане, наравне с правильно составленным меню, будут способствовать успеху вашего ресторанного бизнеса.

Правильные пропорции пространства являются важным аспектом дизайна, так как они позволяют достичь гармонии и визуального комфорта. Все составные дизайна должны соответствовать друг другу, быть пропорциональными и вместе составлять единство. Дизайн интерьера должен восприниматься как составляющее функциональной системы.

Требования к стилю, характеру и функциям дизайна должны соблюдаться и гармонировать. Дизайн помещения должен быть не только привлекательным внешне, но и функциональным. Каким бы он ни был, он должен сохранять свою логичность. При подборе каждого составляющего мебели, отделки, оборудования, установок, столовой посуды, униформы необходима детальная точность, чтобы не противоречить особенностям меню и обслуживания. 1. Внешний вид ресторана 1.1 Расположение Расположение важнейший фактор в успехе или провале ресторанного бизнеса, и он должен удовлетворять четырем основным требованиям: потенциалу рынка, доступности, способности развиваться и осуществимости.

Вообще же заведения общественного питания должны быть связаны с центрами бизнеса и развлечений, которые привлекают людей. Обстоятельства, влияющие на выбор потребителя, включают в себя: - ситуацию: дома, на работе, путешествуя во время каникул, делая покупки или осматривая достопримечательности; - случай: поиск компании, деловых людей, тихого отдыха, изоляции, спокойствия или развлечений; - необходимость: экономии средств, скорости, удобства, отдыха или бодрости, диетического или полноценного питания.

Точное расположение может быть крайне важным при обслуживании нужд определенного рынка и создании достаточно большого объема продаж. 1.2

Наружный фасад

При проектировании ресторана большое внимание уделяется оформлению фас... Фасад здания ресторана также во многом выиграет, если правильно выбран... 1.3 Наружное освещение В вечернее время внешний вид ресторана во много... Освещение входа нужно для: - плавного перехода. Приглушенное боковое освещение может быть использовано, чтобы обозначи...

Наружные вывески и деятельность на свежем воздухе

На видном месте укрепляют табличку (иногда надпись делают на дверях) с... Объявления, которые вывешивают на дверях в необходимых случаях, лучше ... Осведомленность и интерес могут быть увеличены с помощью хорошо продум... 1.5 . Помимо вывески ресторана, у его входа должна находиться и другая визуа...

Планировка доступа

Входы в ресторан должны быть легко различаемыми, удобными, свободными ... м минимальна для 2 4 человек; - информацию: меню может висеть на стене... Интерьер ресторана включает планировочно - технологическое решение пом... Архитектура, цветовое решение, элементы информации воздействуют на пси... Желательно иметь в туалетной комнате одежные и обувные щетки или автом...

Курительная комната

2.6 Зал ресторана Зал ресторана это основное помещение, где обслуживаю... Кроме этого, раздаточная должна быть расположена рядом с сервизной, ка... Естественный свет поступает с двух-трех сторон из окон, иногда сверху. В зале должно быть дежурное (в нерабочие, ночные часы), нормальное (пр... Они прочны, гигиеничны, водонепроницаемы, стойки к химическому воздейс...

Температурный режим зала и вентиляция

Для этого залы ресторана оборудуются системой приточно-вытяжной вентил... 2.11 Танцевальная площадка Выбор места для площадки во многом зависит ... Она может находиться в центре зала, в других случаях она заканчивает п... В ресторане норма площади для эстрады и танцевальной площадки составля... Глубина эстрады от 3 до 8 м.

Оборудование торговых помещений

Как показала практика, самая приемлемая ширина ресторанного стола 800 ... К ресторанным столам относятся также банкетные и фуршетные столы. Фурш... Банкетный стол имеет ширину 1000 1200 мм. 3.2 . В тех ресторанах, где применяют круглые и квадратные столы, обычно кру...

Кресла и стулья

. Отделка серванта должна соответствовать оформлению мебели в зале. Мебель в ресторане делается на заказ из одного материала, и стиль мебе... Ресторанные полукресла отличаются от кресел меньшими габаритами, что э... Их, как правило, размещают у стены или в центре, образуя изолированные...

Буфеты и кассы

В буфетах обязательно должны быть раковины с подводами горячей и холод... В ресторанах применяются многосчетчиковые аппараты, которыми могут пол... 5. Фарфоровую посуду моют в ванне с тремя отделениями. Стеклянную посуду (стаканы, рюмки, фужеры) и столовые приборы моют в в...

Заключение При проектировании ресторана нельзя опираться только на эстетический взгляд, в первую очередь проектирование ресторана должно опираться на разумные требования, предъявляемые к данному типу помещений, а также на гастрономические особенности кухни. Нужно иметь в виду, что добиться настоящей функциональности от ресторана можно, только учтя специфику меню и реальные его возможности.

Одним только красивым оформлением еще никому не удалось добиться процветания ресторана, если при этом планировка его помещений не была проработана рационально. Так что основной и первостепенной задачей будет гарантия гармонии и спокойствия любому из клиентов, а добиться этого можно, только продумав каждый пункт планировки ресторана, подобрав идеальное меню для клиентов и обеспечив нормальные условия работы для персонала. Список используемой литературы 1.Фред Лоусан Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление 2-е издание: - М. «Проспект» 2004 г.

– Конец работы –

Используемые теги: планировка, Оформление, ресторанов, торговых, помещений0.083

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Планировка и оформление ресторанов и торговых помещений

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

ОБРАЗЦЫ ОФОРМЛЕНИЯ. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ
БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ... БИОЛОГИЧЕКИЙ ФАКУЛЬТЕТ... КАФЕДРА ЗООЛОГИИ...

Витрины магазина, особенности их оформления
Поэтому все проблемы, касающиеся достижения этой цели, как никогда актуальны для современной отечественной экономики. Тема была ограничена нами подобным образом, так как рамки работы не… Масштаб выпускной квалификационной работы позволяет более подробное рассмотрение какой-либо одной его сферы.Виды…

Виды весов. Оборудование складских помещений
По принципу действия весы подразделяются на: - рычажные; - пружинные; - электротензометрические; - гидростатические; - гидравлические.По виду… По виду отсчета показаний взвешивания весы бывают с: - визуальным отсчетом; -… По точности взвешивания различают весы: - среднего класса точности; - обычного класса точности.

Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни
Черноморское - приморский поселок городского типа на западной оконечности Крыма на Тарханкутском полуострове. Поселок расположен в удобной бухте Узкая, Каркинитского залива - на одном из… Черноморск основан на развалинах старого города Калос Лимен который с древне-греческого означает Прекрасная Гавань…

Международные правила толкования торговых терминов "Инкотермс"
Коммерсанты стремятся к использованию сокращенных наименований, таких как FOB или CIF, для пояснения распределения обязанностей, расходов и рисков,… Однако при подобных сокращениях зачастую возникает недопонимание в отношении… Поэтому неслучайно внимание к наиболее адекватному регулированию возникающих из него для продавца и покупателя прав и…

Нормативно-правовое регулирование и оформление международных контрактов
В последнее время значительно расширилось влияние на экономику России импортных операций как составляющей части внешнеэкономической… Актуальность темы исследования обусловлена тем, что в свете развития рыночных… В связи с чем, возрастает необходимость более тщательного оформления международной сделки, соблюдение…

Определение издательско-полиграфического оформления издания
Это требует от него знаний технологий, техники и специфики полиграфического производства. В данном курсовом проекте будут рассматриваться ключевые… Оно ориентировано на широкие читательские круги, без особого учета… Рассчитываем формат издания до обрезки: Долю листа 32 разложим на 4 х 8. 70 / 4 х 10 = 175, 100 / 8 х 10 = 125. Формат…

Микромицеты воздуха жилых и нежилых помещений
Містить 6 таблиць, 6 малюнків, 1 застосування, 61 джерел літератури. Ключові слова мікроміцети, мікрофлора, алергія. Робота присвячена вивченню і… Оглавление Введение 1. Обзор литературы 1. Микрофлора воздуха 1. Микромицеты… Кроме того, существует группа заболеваний, объединяемых под общим названием «синдром больных зданий» (sick building…

Принципы работы торговых предприятий
Распределительные склады – такие склады расположены в местах потребления. Сюда для непродолжительного хранения поступают крупные партии товаров,… Приемка товаров – важная процедура, т.к. предусматривает проверку выполнения… В зависимости от физико-химических свойств товаров, для них создают определенные условия хранения. Чаще всего на…

Организация торговых процессов и обслуживания покупателей
Продажа товаров через сеть мелкорозничных предприятий занимает большое место в торговом обслуживании населения.Мелкорозничная торговая сеть… Так, к числу мелкорозничных предприятий, торгующих продовольственными… Довольно широко распространены мелкорозничные предприятия, торгующие товарами повседневного спроса. Наиболее…

0.033
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • Планировка села Малиновка Это целесообразно сделать с помощью литературных источников и путем изучения ряда конкретных решений проектов планировки поселений.Создавая… Из-за частоповторяющихся поздневесенних и раннеосенних заморозков и короткого… Почвенный покров представлен преимущественно темно-серыми лесными почвами.
  • Управление кадровыми процессами на примере ресторана "Альберто" Все кадровые процессы, происходящие в организации, взаимосвязаны и направлены на формирование кадрового потенциала организации, успешное его… Поэтому возникает необходимость постоянно пополнять знания об особенностях… Для изучения данной темы проанализирована литература, связанная с проблемой управления кадровыми процессами.
  • Оправдано ли подражание раскрученным торговым маркам? О плюсах и минусах "марочной мимикрии" рассуждают президент рекламной группы Depot WPF Алексей Андреев и директор по развитию компании "Рекондор"… К примеру, когда кто-то взял и выпустил зубную пасту, которая по названию и… Все зависит от задач, которые пытается решить компания. Создание и раскрутка полностью оригинальной торговой марки…
  • Дизайн и оформление печатной рекламы Рекламное обращение. И так начнем с рекламного обращения. Создание рекламного обращения играет важную роль при проведении рекламной кампании. Можно… Люди реагируют на рекламу только в том случае, если они мотивированы в этом… Из этого следует, что рекламодатель должен разработать креативную концепцию (т.н. "глобальную идею"), которая воплотит…
  • ОФОРМЛЕНИЕ ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ И ЧЕРТЕЖЕЙ ПРИ ДИПЛОМНОМ ПРОЕКТИРОВАНИИ На сайте allrefs.net читайте: "ОФОРМЛЕНИЕ ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ И ЧЕРТЕЖЕЙ ПРИ ДИПЛОМНОМ ПРОЕКТИРОВАНИИ"