Лечебное питание при сахарном диабете - раздел Образование, ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ Сахарная Болезнь (Сахарный Диабет) Представляет Собой Заболевание, При Которо...
Сахарная болезнь (сахарный диабет) представляет собой заболевание, при котором резко повышается содержание сахара (глюкозы) в крови (гипергликемия) и возникает выведение сахара мочою (гликозурия). При нормальном состоянии организма содержание сахара в крови колеблется в пределах от 80 до 120 мг%.
При сахарной же болезни содержание сахара в крови возрастает до 200-300, а иногда до 400-500 мг%.
У здоровых людей сахар никогда не выделяется из организма. При диабете же содержание сахара в моче при легком заболевании достигает 1 - 2%, а при заболеваниях средней и тяжелой степени колеблется от 3 - 5 до 10%.
Больные сахарной болезнью обычно выделяют очень большое количество мочи — более 3 л, а при тяжелых случаях — до 5 л, при этом может выделятся до 500 г сахара в сутки.
Течение этого заболевания в значительной степени зависит от питания. Если питание оказывается недостаточно приспособленным к возникшим в организме изменениям, сахарная болезнь усиливается.
При диабете нарушаются все виды обмена веществ, но ведущим элементом этого нарушения является расстройство процессов углеводного обмена.
Русский ученый Л. В. Соболев установил, что причиной развития сахарного диабета у людей является поражение так называемого инсулярного (островкового) аппарата поджелудочной железы.
В результате этого поражения резко снижается поступление инсулина в кровь, что и приводит к возникновению гипергликемии, а затем и гликозурии.
На базе исследований Л. В. Соболева был получен препарат инсулин, который не излечивает полностью от болезни, но значительно улучшает состояние больных даже при самых тяжелых формах этого заболевания.
Вместе с тем эффективность действия инсулина при диабете находится в прямой зависимости от характера питания больных. Правильное питание больных позволяет не только снизить дозу инсулина, но и в отдельных случаях совершенно прекратить его введение.
При составлении лечебных рационов питания для больных диабетом необходимо не только точно определять допустимое количество углеводов, белков и жиров, но и строго индивидуализировать лечебные рационы. Для того чтобы обеспечить возможность индивидуализации лечебных рационов, для больных диабетом разработан специальный метод, который позволяет установить так называемую толерантность больных к углеводам, т.е. это количество сахара, которое каждый больной способен усвоить в течение суток. У здоровых людей толерантность равна 100%, а у больных значительно ниже. Поэтому в рационах питания для больных диабетом должны быть по возможности исключены ди- и моносахариды, так как они быстро всасываются в кровь и резко повышают гипергликемию. У здоровых людей гипергликемия длится только 1,5 - 2 ч, при диабете же указанное увеличение содержания сахара в крови может сохраняться в течение длительного времени. При этом в силу расстройства деятельности системы регуляции затрудняется восстановление исходного уровня сахара в крови.
При диабете из лечебных рационов питания должны быть полностью исключены сахар, мед, варенье, конфеты и другие изделия, при изготовлении которых используется сахар. Нельзя употреблять в пищу сладкие овощи (дыни, арбузы), сладкие фрукты (виноград, груши, яблоки) и др. Устранение из лечебных рационов питания больных диабетом только простых сахаров обычно бывает недостаточным. В большинстве случаев необходимо бывает одновременно с этим уменьшать содержание в рационах и полисахаридов (крахмала). Установлено, что наиболее благоприятные условия для больных возникают в тех случаях, когда содержание углеводов в суточном рационе удается довести до 300 - 350 г. Учитывая, что белки в организме людей, страдающих диабетом, легко превращаются в углеводы, необходимо также ограничивать введение белков — в пределах 70 - 90 г в сутки. Для этого следует использовать продукты, наиболее богатые биологически ценными белками и содержащие возможно меньшее количество углеводов и жиров. К таким продуктам относятся главным образом продукты животного происхождения, в первую очередь мясо ниже средней упитанности, нежирная рыба (треска, судак), обезжиренное молоко, молочнокислые продукты и др. Очень часто возникает необходимость значительно сокращать (повышение кетоновых тел в крови) в рационах питания больных содержание жира. Количество жиров в суточных рационах питания больных не должно превышать 30 - 40 г.
При составлении лечебных рационов питания для больных следует учитывать явление, сопутствующее заболеванию диабетом, — мучительный голод. Увеличение объема пищи для больных диабетом без одновременного повышения содержания в ней белков, жиров и углеводов может быть достигнуто путем включения в рацион так называемых наполнителей, т.е. продуктов, которые в основной своей массе не усваиваются организмом. К ним относятся продукты, содержащие большое количество клетчатки — капуста, огурцы, тыква, листовая зелень и др.
Полезен для больных специальный, так называемый диабетический хлеб, который изготовляется из тщательно отмытых от крахмала отрубей. Потребность больных в витаминах группы В, особенно В1, принимающем участие в процессах углеводного обмена, значительно превышает нормальную потребность здоровых людей. При недостатке витамина В1 снижается эффективность действия инсулина. Чтобы устранить это явление, целесообразно к лечебным рационам прибавлять пекарские дрожжи.
Особенностью сахарной болезни является постоянная, резко выраженная жажда у больных. Чувство большой жажды возникает как следствие повышенного выделения мочи. Для удовлетворения следует увеличивать объем первых блюд, что в известной степени способствует и снижение у больных чувство голода. Целесообразно также вводить некоторое количество щелочных минеральных вод, особенно в связи с накоплением в организме кислых продуктов обмена веществ, например кетоновых тел.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ... ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ... РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Лечебное питание при сахарном диабете
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Передний отдел пищеварительной системы.
Передний отдел пищеварительной системы состоит из полости рта, глотки и пищевода.
Процесс пищеварения начинается в ротовой полости, где пища подвергается опробованию, меха
Средний отдел пищеварительной системы
Желудокслужит для депонирования, механической и химической обработки пищи и порционной ее эвакуации. Кроме того, ему присущи экскреторная, эндокринная и всасывающая функции. Желудо
Фазы желудочной секреции.
Первая фаза получила название сложнорефлекторной: условнорефлекторная часть фазы обусловлена видом и запахом пищи, а также обстановкой (звон посуды, приборов, сервипрвка стола и т.д.) и безусловнор
Непищеварительные функции печени.
1. Инактивация токсичных веществ за счет химических реакций или коньюгации с другими веществами (серная и уксусная кислоты) и вывод с желчью или мочой.
2. Инактивация гормонов – андрогена,
Задний отдел пищеварительной системы.
Длина толстого кишечника составляет 1,5 м, ширина - 6,5 см. Он состоит из слепой (7-8 см) кишки с аппендиксом (6-8 см), восходящей (правой – 14-18 см), поперечной (25-30 см), нисхо
Эндокринная функция пищеварительного аппарата.
Некоторые клетки пищеварительного тракта, рассеянные в слизистой оболочке и в пищеварительных железах и образующие диффузную эндокринную систему, выделяют регуляторные пептиды.
Обмен веществ
Питательные вещества являются для человека единственным источником энергии. Пластическая роль питательных веществ состоит в том, что из них после сложных химических превращений образуются собственн
Обмен углеводов
Биологическая роль углеводов для человека определяется их энергетической ценностью: процессы превращения углеводов обеспечивают 60% суммарного энергообмена. При окислении 1 г углеводов выделяется 1
Функции жиров и липидов в организме
Нейтральные жиры пищи являются важнейшим источником энергии. При окислении 1 г жиров выделяется максимальное количество энергии – 37,7 кДж. За счет окисления нейтральных жиров образуется 50%
Высшие жирные кислоты
Основным продуктом гидролиза липидов в кишечнике являются высшие жирные кислоты. Всасывание их в кровь происходит в виде комплексов жирных и желчных кислот, фософлипидов и холестерола. Небольшая ча
Обмен белков
Пластическое, или структурное, значение белковсостоит в том, что они входят в состав всех клеток и межклеточных структур, а также обеспечивают рост и развитие организма за счет про
Термодинамика живых систем
В основе процессов обмена энергии лежат законы термодинамики – взаимных превращений различных видов энергии при переходах ее от одних тел к другим в форме теплоты или работы.
С точки зрени
Потребность в белках.
Для построения пищевого рациона важно знать, какое количество белка содержится в том или ином продукте. Надо иметь в виду, что содержащие много белка мясо, яйца, творог не состоят из одних белков:
Источники белков
Мясо и мясные продукты. Трудно представить себе пищу человека без мяса. На протяжении многих десятилетий ученые различных стран рассуждали о пользе мяса и о его оптимальном
Значение жиров
Рекомендуемые нормы предусматривают введение в пищевой рацион не одного какого-либо вида жира, а комбинации их с учетом биологической ценности: молочных жиров — не менее 20-30% от общего количества
Значение углеводов в питании
Потребность в углеводах определяется величиной энергетических затрат человека. Чем интенсивнее физическая нагрузка, тем большее количество углеводов необходимо организму. Средняя потребность в угле
Значение воды и витаминов в питании
Витамины. Еще во второй половине XIX в. считалось несомненным, что, если пища содержит необходимое количество белков, жиров, углеводов и минеральных элементов и полностью покрывает энергетич
Значение минеральных веществ в питании
Минеральные вещества — обязательная составная часть полноценного пищевого рациона. Они входят в состав всех клеток и тканей организма. Минеральные соли играют большую роль в регулировании ос
Лечебное питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
Заболевания сердечно-сосудистой системы отличаются значительным многообразием. В их устранении или по крайней мере ослаблении большую роль играет соответствующее лечебное питание.
Забол
Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения
Нарушения секреции и моторики желудка и кишок — серьезные заболевания органов пищеварения. В одних случаях могут наблюдаться нарушения только в области желудка, в других — только в области кишечник
Лечебное питание при болезнях желчного пузыря и печени
Печень участвует практически во всех видах обмена веществ — углеводном, жировом, белковом, водно-солевом, в обмене витаминов и минеральных веществ. В ней происходит обезвреживание ядовитых продукто
Лечебное питание при болезнях почек
Болезни почек приобретают все больший удельный вес в патологии людей.
Почки — парный орган, занимающий в организме особое место. Они обеспечивают постоянство внутренней среды, удаляя из ор
Лечебное питание при панкреатите
Панкреатит — воспалительное заболевание поджелудочной железы. Поджелудочная железа расположена за желудком. Железа выполняет одну из основных ролей в пищеварении, в ней образуется и выделяет
Лечебное питание при дисбактериозе
Дисбактериоз кишечника — это нарушение равновесия между организмом человека и обитающими в нем микробами с изменением их видового состава. В последнее время это заболевание встречается все ч
Лечебное питание при запорах
Причин этому распространенному недугу много. Среди них — гиподинамия, малоподвижный образ жизни. Запоры — симптом, свойственный самым различным заболеваниям органов пищеварения.
Во многом
Лечебное питание при болезнях бронхо-легочной системы
С середины XX века в патологии легких и бронхов преобладают хроническая пневмония, хронический бронхит, бронхиальная астма, бронхоэктазы, эмфизема и другие заболевания, смертность от которых занима
Лечебное питание при злокачественных опухолях
К сожалению, современная медицина еще не создала эффективного метода лечения этого грозного заболевания. В наше время при лечении больных злокачественными опухолями применяют лекарственную терапию
Лечебное питание при болезнях щитовидной железы
Заболевания щитовидной железы выражаются в виде повышения (гипертиреоз) или понижения (гипотиреоз) ее функций.
При снижении деятельности щитовидной железы образуется зоб в результате разра
Лечебное питание при анемии
Анемия представляет собой группу болезней крови, возникающих от различных причин.
Болезнь характеризуется снижением уровня гемоглобина в эритроцитах и уменьшением их количества в крови.
Лечебное питание при подагре
Подагра — заболевание, в возникновении которого существенную роль играет характер питания.
Болезнь характеризуется нарушением обмена веществ и отложением мочекислых солей (уратов) в сустав
Лечебное питание при пищевой аллергии
Пищевая аллергия (от греч. alios — другой и ergon — действие) — необычная, повышенная чувствительность организма к определенным продуктам питания. Лекарства, с помощью которого можно
Лечебное питание при радиационном заражении
Как оградить себя от вредного радиационного загрязнения? Прежде всего необходимо стремиться к тому, чтобы по возможности уменьшать поступление радионуклидов с пищей. Поэтому не следует потреблять п
Лечебное питание при заболеваниях зубов
Одним из наиболее распространенных заболеваний, в значительной мере связанных с неправильным питанием, является поражение твердых тканей зуба — кариес.
В возникновении и развитии кариеса р
Лечебное питание при ожирении
Эпидемиологические обследования, проведенные во многих странах мира, указывают на то, что избыточная масса тела и крайняя его форма — ожирение — достигают среди людей зрелого и пожилого возраста от
Лечебное питание детей и подростков
Для нормального физического и умственного развития детей необходимо, чтобы их питание было полноценным в количественном и качественном отношении. Пищевые вещества должны быть сбалансированными в со
Лечебное питание пожилых людей
Население старше 60 лет подразделяют на три группы: лица пожилого возраста - от 61 до 74 лет, люди старческого возраста - от 75 лет и старше, долгожители - от 90 лет и старше.
Старение пре
Составление меню
Меню диетстоловой и диетотделения следует составлять отдельно для лиц, пользующихся лечебным питанием по абонементу, и отдельно для потребителей, не пользующихся абонементом.
Меню по абоне
Система лечебного питания
При назначении лечебного питания в принципе могут использоваться две системы: элементная и диетная.
Элементная система предусматривает разработку для каждого больного индивидуальной диеты
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов